外殼有一點發黴沒事的，花生米沒發黴就能吃。 花生米發黴不能吃。

1、花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素是極強的致癌物；

2、黃麴黴毒素非常耐熱，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃；

3、發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。 防止花生髮黴的方法： 1、黃麴黴在溫度28-32攝氏度，相對溼度為85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生儲存在20攝氏度以下，溼度8%以下的地方可防止發黴； 2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度，不然花生會出油，營養價值降低； 3、個別已發黴的花生必須挑出，以免黃麴黴菌傳染給其他花生。 誤食發黴花生後的措施： 1、如果花生髮黴情況不嚴重，誤食少量時不用擔心，一般不會引起癌變，長期服用才會增加患癌風險，應多吃蔬菜水果； 2、如果誤食大量已發黴的花生，引起黃麴黴毒素中毒，主要表現為噁心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等，應儘快送至醫院救治； 3、孕婦誤食發黴花生應及時去醫院檢查，並且定期孕檢。