主料: （3人份） 牛肉750克 土豆1個 胡蘿蔔1根 幹香菇10朵

輔料:油適量 鹽10克 蔥姜20克 白糖10克 八角2個 桂皮1塊 香葉2個 草寇1個 肉蔻1個

步驟1:牛腩肉、調味料、蔥姜都準備好，牛腩肉洗乾淨過水焯一下，去除裡邊的血沫髒東西，撈出再衝洗一下。

步驟2: 自己晾曬的幹香菇，用水泡發開。

步驟3: 土豆洗乾淨去皮切成塊，胡蘿蔔也洗乾淨切塊備用，建議燉肉的時候放點胡蘿蔔，胡蘿蔔對眼睛好，現在大人孩子看手機看電腦用眼過度，要多吃一些對眼好的蔬菜。

步驟4: 鍋裡倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開始冒煙的時候，把牛肉放進去快速的翻炒，上色均勻，然後放入蔥姜、調味料炒出香味，再倒點生抽和老抽。

步驟5: 加入清水，這裡的水要溫水，不要加涼水，末過牛肉，先燉半個小時到40分鐘，如果嫌慢可以用電壓力鍋，還快一些，小火慢燉的話時間長，牛肉會很入味。

步驟6: 放入切好的土豆、胡蘿蔔、香菇，繼續燉上半個小時，這時候加鹽調味。

步驟7: 時間到，一鍋美味的燉牛腩就好了，牛肉鹹香入味，土豆綿軟，牛肉湯更是味道鮮美。