許多人不喜歡吃蔬菜，認為吃蔬菜只是補充維生素，吃一些維生素製劑就可以了。

其實，這種想法是不正確的，因為蔬菜中的維生素是按照一定的比例存在的，而維生素製劑多是人工合成的，二者在性質上是有很大差別的。

其次蔬菜中除了含有一些維生素，還有豐富的礦物質、微量元素和碳水化合物、纖維素等，這是任何的維生素製劑都無法代替的，所以說蔬菜的營養成分比維生素製劑全面得多，它是任何製劑都無法取代的。

需要注意的是，雖然維生素製劑不能替代蔬菜，但同樣蔬菜也不能替代維生素製劑。

如中國有很大部分人都缺少維生素C，如果單純地依靠蔬菜補充，是很難做到的。

因為維生素C是水溶性的，在洗的時候很容易將營養成分丟失，它也很怕高溫，經烹調之後會被破壞掉，而且蔬菜放的時間越長，維生素C受到的損失就越大，最重要的是，如果要想透過蔬菜來補充維生素C，要充分搭配蔬菜的顏色，因為不同顏色的蔬菜所含的營養素也不同。

所以，要補充維生素，最好的辦法是在食用蔬菜的同時攝入一定量的維生素製劑。