油炸辣椒的做法

乾紅辣椒一小把，別太多了，辣椒每餐吃不了多少。用乾淨的半乾紗布擦乾淨，不要沾水。

鍋里加入食用油加熱，油不用太多，沒過辣椒的一半就行。

油稍熱後，放入擦乾淨的辣椒翻炒。用小火，油溫不能太高，否則辣椒一放進去就炸糊了。

炒至辣椒變色，立即關火盛到研缽裡。

加少許鹽，晾涼後再搗碎，加一點點開水就能吃啦。涼後的辣椒應是脆的，很容易碎，搗的過程中辣椒會散發出驚豔的香味！誰搗誰知道哈

做法

主料：辣椒(紅、尖、幹) 250克 調料：豆豉25克，植物油40克，醬油25克，鹽20克，味精1克，香油1克類別：湖南菜 健脾開胃調理 食物做法：1. 將乾紅辣椒洗淨後去蒂，切碎成細末；2. 炒鍋置旺火，倒入植物油，燒至六成熱，將幹辣椒末下鍋炸焦，再放入豆豉、鹽、醬油拌勻，上火再炒幾下，即可出鍋；3. 晾涼後，可根據自己需要調製。 食用注意：1. 幹辣椒加工前，最好先選一下，去掉那些爛後又曬乾了的辣椒；2. 幹辣椒未下鍋炸焦後，最好離開火口，再放豆豉、鹽、醬油、味精等調料，起鍋時淋些芝麻油；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油200克。