牛腩950克，切成大塊先放入高壓鍋裡壓爛(我壓了40分鐘)完事兒再切成小塊

步驟2

筍乾400克，我是直接買的市場裡發好的溼筍乾，自己做的話要至少提前半天開始泡發筍乾

步驟3

香料：蒜3顆(拍爛即可)、生薑拍爛、八角1顆、桂皮1塊、香葉5片、沙姜10克、草果1顆，所有香料洗淨後放入植物油鍋炒出香味

步驟4

倒入牛腩翻炒1分鐘

步驟5

再倒入筍乾翻炒2分鐘

步驟6

放入水，沒過牛肉即可，因為牛腩事先燉好了，也不用太多水了

步驟7

放入冰糖一小塊

步驟8

倒入老抽20克，上色用，如果起鍋後顏色不夠還可以適當加一點哈

步驟9

蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘後，轉成小火再慢慢燉30分鐘就可以了(因為牛腩是事先用高壓鍋壓過的，這裡就不需要燉太長時間了)

步驟10

出鍋前調入食鹽，炒勻裝盤即可