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花青素可以保護視力，緩解夜盲症。臨床實驗顯示花青素可以降低眼部的毛細血管出血。花青素已經用於糖尿病導致的白內障術後的藥物來使用。

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花青素可以使面板恢復彈性。可以治療牛皮癬和老人斑。

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花青素和維生素C相結合，可以分解膽固醇。

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花青素是最好的心臟保護劑。花青素抑制組胺的產生。幫助動脈抵抗誘發心血管疾病的因素。法華人喜歡喝紅葡萄酒，但患心臟病的比例比較少。紅葡萄酒中含大量的花青素。

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花青素可以改善和治療關節炎。

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花青素可以防治人體的過敏反應。

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花青素可以預防老年痴呆症。可以增強大腦的記憶力。保護大腦細胞。

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花青素可以緩解人體水腫。改善靜脈曲張。

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花青素可以防治癌症，花青素能抑制癌細胞的擴散，保護健康的細胞。

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花青素可以平穩血糖。

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食用花青素，可以使人延年益壽。