菜花的營養價值: 1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好； 2.清化血管：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險； 3.豐富的維K：有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花； 4.解毒肝臟：多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生； 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒 韭菜花炒幹蝦的製作材料： 主料：韭菜花350克,幹蝦100克。 調料：鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。 1.韭菜花洗淨，切段待用；幹蝦用鹽水泡後，上烤箱烤乾，去皮待用。 2.鍋內入油燒熱，放入原料，加其餘調料翻炒即可。 韭菜花炒幹蝦的製作要訣： 幹蝦一定要用熱水泡漲，不然炒時幹蝦太硬，影響口感。