品名：煙燻鴨脯肉紅酒梨

材料：鴨胸脯肉 、梨子 、紅酒 、甜玉米 、苦菊 、紫甘藍 、桂皮 、丁香 、香葉 、冰糖 、鹽 、胡椒 、紅酒醋 、橄欖油

做法：

1、將梨子對分成兩半， 去皮去核

2、放入無油的鍋中， 加入桂皮， 丁香， 香葉和冰糖一起煮上半個小時以上

3、將甜玉米分成小段，放入鍋中煮熟

4、調好料汁： 紅酒醋， 橄欖油， 鹽和胡椒粉適量， 混合均勻

5、準備好苦菊， 紫甘藍切成絲， 加入料汁攪拌均勻

6、將煙燻鴨胸脯肉有皮的一面朝下， 放入無油的鍋中， 小火慢慢煎制

7、直至鴨皮中的油脂煎出來， 且變為金黃色， 再翻一面煎

8、等煎的九層熟後加入適量的現磨胡椒放入

9、將煎好的煙燻鴨胸脯肉斜切成片

10、將煮過梨子的紅酒汁再大火收濃

11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤中

12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨， 再澆上濃縮後的紅酒汁即可