將土豆去皮， 切成半釐米見方的長條。置入冰箱的上層 冷凍。 等其徹底凍透後即可以準備炸制薯條。 將炒鍋內加食用油約一之兩釐米深（再多一些也好）。燒 之七八成熱（油溫約220度， 油叢中間向上翻動）， 加 入已經凍好的薯條，炸約兩分鐘， 至薯條膨軟，顏色變 黃時為止。用漏勺撈出， 瀝乾餘油， 根據個人囗味加入 適量的鹽即可。像你說的只是再加上花生米和香菜即可~!

土豆絲餅

材料

原料：，土豆（一箇中型土豆差不多煎一張餅），至於幾個嘛，就看自己的喜好啦，鹽，黑胡椒粉，麻椒粉，辣椒粉，香菜末

做法做法：

土豆擦成絲（千萬不能用水沖洗，要保留土豆的澱粉）；

平底煎鍋裡放少量油（因為是不粘鍋，可以少放油更健康），然後倒入土豆絲，撒上適量的鹽、黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻。喜歡麻辣的朋友可以加入適量的麻椒粉和辣椒粉。

用木頭鏟子將土豆絲在鍋裡壓成餅狀，因為土豆本身含澱粉，所以加熱過程中自然就粘在一起了。

用中小火慢慢煎，待一面成金黃色後翻面繼續煎，當兩面都成金黃色時就好啦。