主料

土豆

2個

輔料

油

適量

鹽

適量

幹辣椒

2個

小蔥

適量

生抽

15ml

醋

30ml

辣椒粉

15ml

糖

5ml

步驟

1.土豆切細絲，浸泡在水裡，中途換水，洗掉澱粉，這樣的土豆絲爽脆。

2.鍋裡水燒開，下入土豆絲，焯2分鐘左右撈出，放入冰水裡過一遍涼。

3.土豆絲控水撈出，加入生抽、醋。

4.加入糖、鹽。

5.攪拌均勻。

6.土豆絲盛入盤裡撒辣椒粉。

7.放上蔥花、幹辣椒絲。

8.勺子裡燒一勺油，大概六七成熱。

9.熱油潑在辣椒粉上，呲呲發出聲響，飄出香味！

小貼士

1、土豆絲浸泡半小時，不會發黑變色，也可以洗掉澱粉，含澱粉的土豆絲不夠爽脆。2、土豆絲焯熟要過一遍涼開水，給土豆絲降溫，也可以更爽脆。3、潑油的油溫不要過高，容易把辣椒粉和幹辣椒燒焦。