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  • 1 # 使用者5916393697425

    鐵鍋生鏽需要把鍋上面的鏽清除乾淨才能炒菜,否則經常食用帶鐵鏽的食物會影響肝臟的健康。

    鐵鍋其實是中國的傳統廚具,主要成分是鐵,含有少量的碳和其他雜質,參見生鐵。很多人認為用鐵鍋做飯可以補鐵,其實是錯的。鐵鍋燒菜會溶出無機鐵,主要是鐵鏽,鐵鏽容易氧化成三價鐵,而三價鐵不易被人體吸收,還增加了肝臟排毒的負擔。

    鐵鍋最大的不足就是容易生鏽,不僅容易使食物變色,影響食物的色香味,並對我們的身體有害。因此,鐵鍋不宜盛食物過夜,也不能用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

    擴充套件資料:

    使用鐵鍋的正確方法

    1、炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。

    2、儘量不要用鐵鍋煮湯。

    3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。

    4、刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡,可用醋進行清洗。

    5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。

    參考資料:

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