腸粉調味料腸粉醬汁或者是醬香味的醬汁做法

腸粉本身淡而無味，精髓在於最後淋上的醬汁，帶出腸粉本身的鮮美。一般腸粉醬汁是各腸粉品牌的秘密武器，並不外傳。

普通腸粉醬汁的做法。

一、材料：

生抽1斤

老抽3兩

冰糖5兩

鹽1錢

味精3錢

雞粉5錢

醬油1兩

香菜水約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）

二、製作步驟：

1、先用水把冰糖煮溶待用；

2、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎；

3、然後加入醬油和魚露；

4、清水煮開，然後放入少量雞精和味精；

5、再煮一分鐘左右即可。

醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。

三、注意要點：

一定要選擇海鮮豉油或者廣東地區出品的，又或者港產的豉油才能煮出鮮美的醬汁，其他地方出產的豉油只有鹹味沒有鮮味，不可選擇一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增添鮮味的作用。