雞蛋漢堡的用料

低筋麵粉 125克水 200-250克雞蛋 半個鹽 1.2克雞精 0.5克味精 0.5克酵母 1.3克泡打粉 3.8克小蘇打1克二、肉餡 牛肉/豬肉 白糖 蠔油 鹽 薑末 蔥末 白胡椒粉 油 三、塗的醬料 油 38克蔥薑蒜 各13克利民蒜蓉辣椒醬 200克百夢多咖哩塊 5克水 適量海天蠔油 25克高湯 13-25克

1，先準備蛋堡糊（低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓發酵一會）麵糊狀態需有點黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。

2，蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。

3，鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用

4，再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合

5，貼合後，煎制底面酥脆。再煎另一面。讓兩面都是酥脆。

6，煎好後塗抹醬料，完成。