首先準備兩斤鮮活的小龍蝦，大家在選小龍蝦的時候一定要看清小龍蝦的蝦殼是否光滑，腹部是否白淨整齊，如果是這樣，那就說明小龍蝦的養殖水質還是比較好的，還有就是一定要選擇存活的，一動不動的就說明不新鮮了，好了廢話不多說，開造吧！

第一步，將小龍蝦的蝦線挑出，這是有技巧的，在小龍蝦尾部中間這段左右擰，然後就能輕鬆把小龍蝦的蝦線完整拔出了！

第二步，拔完蝦線的小龍蝦用剪刀把三分之一的頭部剪去，留下蝦黃！

第三步，我們要準備一個小牙刷，只要是刷子都可以，小的刷子方便清洗小龍蝦，將小龍蝦的腹部刷乾淨，刷到腹部乾淨有透明就可以了！

第四步，鍋中加入油，油熱將清洗好的小龍蝦下鍋焯一遍，直至小龍蝦呈紅色即可撈出備用！

第五步，鍋中留出少許的油，下入蔥薑蒜爆香，然後放入小龍蝦翻炒一下！

第六步，翻炒後的加入少許的水，沒過小龍蝦即可，接著放入準備好的八角，陳皮，花椒，麻椒，香葉煸香，再加入少許的鹽和味精，用大火悶十分鐘即可出鍋！

一盤香辣可口的小龍蝦就做出來了。