原料： 嫩玉米1000克，牛奶，雞蛋清4只。 調料： 黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。 製法：（1）玉米去殼、洗淨，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼後，用不鏽鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。 （2）將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。

牛奶玉米羹個人做法。

材料：兩袋牛奶，新鮮玉米（先煮熟取粒），冰糖，澱粉（最好是地瓜澱粉，馬鈴薯的不好吃，個人認為。）

牛奶進鍋煮到六成熱，倒入澱粉水，攪勻，放入冰糖，冒小泡時放玉米，攪勻。OK。

這個是糊狀的。

想做羹的話，把澱粉換成雞蛋。

牛奶進鍋煮到四成熱（放入冰糖一起煮喔），雞蛋打散，用煮熱的牛奶衝開，然後放入煮熟的玉米粒（還是要鮮的喔。）進鍋蒸15-25分鐘，注意不要太久，不然會老喔。

我自己就是這麼做的啦。

我喜歡吃甜的。而且杭州買來的玉米都是很甜的。做起來很不錯喔。