我來個清燉的：老媽芸豆豬蹄先提前半天泡上芸豆，這樣容易燉爛豬蹄洗淨，入鍋加水，放一兩片姜，中火煮開，煮開後撇去沫子，然後撈起豬蹄待用鍋裡乘清水，水量按照自己想喝湯的量加，然後額外多加一些水，因為後面燉的時候需要大火燉一段時間會損失湯汁水裡撒上十顆左右花椒調味，加入大蒜十瓣（我家清燉食物的做法一般從不放蒜，但是豬蹄這個加了蒜卻很好吃），拍入生薑一塊入泡好的芸豆和豬蹄，大火燒開，然後繼續中大火燉半個小時到四十分鐘，直到湯汁變白，注意，如果想要白湯一定要先大火燉，俗話說大火白湯，小火清湯，所以食材入鍋後大中火燉的時長以湯汁變白為準，大概就是半小時以上湯汁變白後換小火繼續燉，同時加鹽，嚐到湯汁鹹淡合適即可，不要太鹹，否則湯就沒法喝了然後一直燉，喜歡q彈口感的，就少燉一會，喜歡軟爛口感的就多燉會，時間自己把握，一般來說三小時左右，當然最好自己嚐嚐，嚐到覺得符合自己的口感了就可以起鍋啦！非常香！非常好吃！雖然是清燉，但不是清湯寡水的淡！芸豆又面又入味，豬蹄爛到脫骨，卻一點也不膩哦！提示：如果中途水分蒸發太多，湯變少，可以加水，加開水！不要加涼水！但是最好一次把東加夠，這樣味道更足另外，隔斷時間可攪下鍋，防止豬蹄粘鍋
我來個清燉的：老媽芸豆豬蹄先提前半天泡上芸豆，這樣容易燉爛豬蹄洗淨，入鍋加水，放一兩片姜，中火煮開，煮開後撇去沫子，然後撈起豬蹄待用鍋裡乘清水，水量按照自己想喝湯的量加，然後額外多加一些水，因為後面燉的時候需要大火燉一段時間會損失湯汁水裡撒上十顆左右花椒調味，加入大蒜十瓣（我家清燉食物的做法一般從不放蒜，但是豬蹄這個加了蒜卻很好吃），拍入生薑一塊入泡好的芸豆和豬蹄，大火燒開，然後繼續中大火燉半個小時到四十分鐘，直到湯汁變白，注意，如果想要白湯一定要先大火燉，俗話說大火白湯，小火清湯，所以食材入鍋後大中火燉的時長以湯汁變白為準，大概就是半小時以上湯汁變白後換小火繼續燉，同時加鹽，嚐到湯汁鹹淡合適即可，不要太鹹，否則湯就沒法喝了然後一直燉，喜歡q彈口感的，就少燉一會，喜歡軟爛口感的就多燉會，時間自己把握，一般來說三小時左右，當然最好自己嚐嚐，嚐到覺得符合自己的口感了就可以起鍋啦！非常香！非常好吃！雖然是清燉，但不是清湯寡水的淡！芸豆又面又入味，豬蹄爛到脫骨，卻一點也不膩哦！提示：如果中途水分蒸發太多，湯變少，可以加水，加開水！不要加涼水！但是最好一次把東加夠，這樣味道更足另外，隔斷時間可攪下鍋，防止豬蹄粘鍋