在我們四川，如果家裡來客人，基本上魚是絕不會少的一個大菜。酸菜魚，水煮魚，肥腸魚，火鍋魚，紅燒魚，各種做法都有。還有的家常菜就是芋兒雞呀，小煎雞呀，魔芋燒鴨，老鴨湯，回鍋肉等等。

今天介紹一個水煮魚的做法吧。麻辣鮮香，肉質細嫩。

食材：草魚。

配料：蔥薑蒜，幹辣椒花椒，泡辣椒泡姜泡菜。小蔥，豆瓣。

方法：

1，草魚清理乾淨，加鹽料酒蔥姜澱粉醃製15分鐘

2，鍋里加寬油，放蔥段老薑蒜炒香，加幹辣椒花椒炒香，下豆瓣醬老抽炒出紅油。再下泡辣椒泡姜泡菜炒幹水份。炒料過程一定要用小火。

3：炒幹水份後，加水，調味熬底湯。

4，湯開後，先下入魚頭和魚排，煮5分鐘，再下 魚片。

5，煮至魚片變色，即可起鍋裝盤。撒上蒜泥，幹辣椒花椒澆上熱油。最後撒上蔥花香菜。

一盆好吃到爆炸的水煮魚就做好了。

還是有很多做起來簡單，吃起來非常好吃的家常菜，比如涼拌豬肚、蜂蜜烤雞翅、山藥燉羊排等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【蜂蜜烤雞翅】

雞翅清洗乾淨，然後用刀在雞翅表面劃上幾刀，這樣更加入味

然後將雞翅放入碗中，倒上醬油和蠔油以及蜂蜜，放入大蒜末，放入食鹽和十三香以及花椒粉，用手抓勻後醃製半個小時，要是不著急吃的話，最好多醃製一會，讓其更加的入味

烤箱調至180度預熱，烤盤上鋪上錫紙，在錫紙上刷一些油，然後將醃製好的雞翅放到烤盤上，烤箱預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十五分鐘左右取出，然後用刷子蘸上一些蜂蜜，刷到雞翅上，再次放入烤箱中，再烤五分鐘，將其烤熟後取出擺盤即可

【山藥燉羊排】

胡蘿蔔削皮切塊，蔥切蔥段，生薑切片，山藥削皮切段，然後將山藥段放入水中浸泡防止氧化變黑，羊排剁成大小適中的羊排段，然後將羊排段放到盆中，倒上清水，浸泡一會，將羊排中的血水浸泡出來

鍋中倒水，放上蔥段和生薑片，倒入一些料酒，然後放入羊排，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，然後放入胡蘿蔔和山藥，再次燒開後，用小火燉煮四十五分鐘左右，放入食鹽和胡椒粉，倒入一點點米醋調調味即可

【涼拌豬肚】

蔥切蔥花切蔥段，香菜切碎，大蒜切末，生薑切片，豬肚處理好清洗乾淨備用

鍋中倒水，放上花椒和八角以及蔥段和生薑片，倒上料酒，放入食鹽和五香粉，大火燒開後，轉成小火燉煮，將食材燉煮至熟透後撈出，等到不燙手以後，將其切成小條，然後放入盤中，放上蔥花和蒜末以及香菜末，倒上辣椒油和花椒油以及醬油和米醋，放入食鹽和白砂糖以及味精，撒上熟白芝麻，攪拌均勻即可

好吃的涼拌豬肚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

來朋友吃飯的時候，一般都會喝點小酒，我分享一道我非常喜歡在喝酒的時候自己製作的菜餚吧，【香辣魚雜】，一般在魚市場能買到的魚雜是魚籽和魚泡，買回來自己處理一下，用辣椒炒出來非常美味，其美味的程度遠遠要超過魚肉，讓我的朋友每一次來都要點一到香辣魚雜下酒才能吃的滿意，吃的舒服。

魚雜買回來進行簡單的沖洗，把一些血塊去除掉，然後把魚泡仔細清洗乾淨，魚籽一般情況下用水衝乾淨即可。

用沸水把魚雜進行焯水，在焯水的時候，放點白酒去除腥味，焯過水的魚雜撈出來備用。

鍋中放底油，煸炒蔥薑蒜片，幹辣椒段，炒香之後放入焯過水的魚雜，翻炒均勻，烹入料酒，放入醬油，鹽，白糖，胡椒粉和耗油調味，加一點水煮一下，讓魚雜入味，可以少點一點點醋，起到去腥的作用。

最後把鍋中的湯汁收一收，在澆上一點紅油，撒上青蒜葉就可以出鍋了。

香辣鹹鮮的香辣魚雜就製作好了，喝啤酒，吃米飯，這道菜都是不可多得的利器。

看到做法之後有沒有嘗試一下的衝動啊，做起來吧，好吃的香辣魚雜。

招待朋友的拿手菜餚，【香辣魚雜】就分享到這裡，希望你會喜歡。

我們生活中離不開朋友的相遇際會，大家聚餐，在語言情感交流中，也希望彰顯家庭的美味佳餚，歡樂共享，下面介紹幾道南方菜餚。

沙姜白切雞

光雞洗淨斬去骨節下雞腳備用，用少量水蒸的方式保持原汁原味，先拍沙姜、姜、蒜、蔥備用，熱鍋陰油，適量油下配料中火炒香，加小勺鹽加水，水量剛沒支架，放一包雞鹽粉，用巴掌大的小盤放鍋中再把雞放在小盤以免燙手，注意能把雞托住的小盤或碟都行，讓雞露出的部分和湯味融合，中小火或小火蒸20分鐘即可，視雞的大小增加時長，蒸時用溼毛巾圍邊，蒸汽不宜太過洩露

紅燜蝦

大蝦拔掉尖須用牙籤挑出背部蝦線，洗淨備用，蒜子蔥白拍碎備用，熱鍋陰油，花生油稍多加少許鹽，中火待煙一出把蝦倒入。攤平翻煎兩面有色澤。加入胡椒粉，同時放入送蒜蓉，蔥白翻炒，加蠔油，醬油適量，少許番茄醬，糖，炒均加適量涼水轉大火收汁，炒拌均勻上碟即可。

清炒西蘭花

西蘭花切小塊備用，焯水備用無需燙熟，，六七成即可。

熱鍋陰油，多油加鹽味精，大火翻炒轉中火，炒均勻即可上碟。（防炒焦或過生過熟，清脆就行。）

醬炒蝦米魷魚

蝦米幹泡水備用，魷魚乾剪成條泡水備用，水泡5分鐘瀝乾備用。薑絲少許，蒜子切厚片適量，蔥綠段備用。中小火全部投入加油，無需等鍋熱，慢炒起泡轉小火，加少許，醬油，蠔油，炒均加砂糖少許。加蔥綠段再次翻炒均勻，起鍋裝盤。

蓮藕瑤柱肉枚湯

蓮藕兩節刨皮，切厚片備用。雞肝三個，瑤柱十粒，瘦花肉一塊，肉切塊狀。有砂鍋煲更佳。全部食材，洗淨放入鍋內，加水滾後除去泡沫油質，加鹽，味精適量，後加兩勺醪糟進去，湯的品質就出來了，滾後18分鐘即可盛出。

絲瓜蒸福壽魚

絲瓜桃皮清洗切段片備用。

福壽魚除內臟去鱗洗淨兩面劃刀備用。

拍蔥薑蒜，剁碎放鋼盆加入醬油，蠔油，豆腐乳，糖，花生油，胡椒粉，生粉適量和均勻備用。

福壽魚提著抹少量鹽揉勻，用少量酒醋洗掉。放入蔥薑蒜醬料的盆裡和勻。

絲瓜段裝盤墊底，擺上福壽魚入鍋中大火蒸15到18分鐘起鍋，撒蔥絲淋熱油即可。

四季豆炒臘肉

四季豆拔除絲線洗淨備用，臘腸切片備用，蔥白蒜末，熱鍋陰油下鍋小火炒，同時放臘腸炒香後，放四季豆轉中火加適量水，四季豆炒青後，下鹽，蠔油，糖，胡椒粉適量，味料炒化後起鍋，四季豆熟度剛剛好。

三絲蝦米粉

白蘿蔔一條去皮刨絲洗淨備用，粉絲兩塊泡水，胡蘿蔔去皮刨絲備用，五花肉切小片備用魷魚乾一條切條泡水備用，蝦米一把泡水備用，蔥薑蒜切好備用，蔥青切段最後用，紅棗三顆。

熱鍋陰油，適量油同時下，五花肉，蔥薑蒜紅棗，魷魚，蝦米，小火慢炒，下適量醬油，蠔油，鹽，冰糖，胡椒粉，雞粉，中火炒均放白蘿蔔，胡蘿蔔，粉絲，加水剛好泡到食材轉大火鏟拌均勻，滾後10分鐘轉中火再煮8分鐘，拌勻，生粉勾芡收汁，放蔥青段拌勻即可出鍋，味道特點甜，鹹，鮮。

我知道的倆個菜，好吃，做起來簡單，賣相也好很好。一個是蜜汁雞翅，不用鍋，用微波爐就可以，做出來的色澤和味道很受女孩和小朋友喜愛。首先買雞中翅，洗乾淨，可以用刀劃幾下，這樣在後面醃製的時候能更好的入味。把雞翅放入容器，裡面加醬油，我經常用海天一品鮮醬油，醬油沒過雞翅，再加入蜂蜜或者白糖，這個可以根據個人口味，習慣更甜一點的就多加一點，醃製半個小時以上，把雞翅取出放入盤中擺好，不要加蓋，直接放入微波爐加熱，第一次可以加熱3-4分鐘，拿出來翻面，再放入微波爐加熱2分鐘左右。這樣雞翅就做好了，簡單吧。或者用奧爾良的醃製料醃製，味道也不錯。

另一個就是糖醋排骨，最好是精排，把排骨涼水放入鍋中焯一下，大概8分熟左右撈出，用溫水清洗一下，焯排骨的時候要把料汁兌好備用，料汁是：1份料酒，2份醬油，3份糖，4份醋，5份水，這樣的比例勾兌就行，醋建議用白醋，不然後期做出來的排骨顏色更深，看著不太美觀。起鍋熱油放排骨翻炒，最好炒到排骨外觀看起來有一點上色了，這個時候放入兌好的料汁，料汁沒過排骨，蓋鍋蓋煮，最好看著鍋，鍋裡的汁沒有多少的時候要翻炒排骨收汁，然後就可以出鍋了。

再給這倆個菜上面放一點香菜葉點綴一下，這樣好看又好吃的倆個菜就好了。

這倆個菜是我家娃的最愛，尤其是糖醋排骨，這個還是我爸的最愛，因為他喜歡吃甜口的

《蒜蓉豆鼓蒸排骨》

主料：排骨兩根

輔料：蒜、豆鼓、蔥、生抽、蠔油、鹽、生粉、廣東米酒、花生油

5,蒸好後最後撒上蔥花，淋上熱油即可開吃，盤他。

要能一顯身手，說明做這道菜具有一定的難度和技巧性，有一定的氣勢和格局，並不是所有人都會做，或者都做得好。其次，就是這道菜得適合招待一些朋友客人，讓人吃得盡興，不枉白來一趟。爸爸有很多拿手菜，特別適合招待客人，而且也適合人多熱熱鬧鬧地一起吃。

1.辣子魚

2.香辣基圍蝦

3.油燜大蝦

4.辣子雞

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家常菜是中式風味的地方風味的經典菜系，根據各地的特色有著眾多不同，一般是當地家庭或是小餐館經營。如果有朋友到家做客，主人也都會準備幾道拿手的家常菜，因此這類菜一般也具有易於操作的特色。天使的家鄉在湖南邵陽，因此說說湖南地區的湘式家常菜吧！辣椒炒肉

辣椒炒肉的主要食材是青辣椒、紅辣椒和五花肉，為什麼選擇五花肉呢？因為這種肉肥瘦相間，爆炒後會讓菜品略帶湯汁，更為入味。而現在在邵陽，剁椒炒肉也很受歡迎，其將普通的青紅辣椒轉為邵陽本地風味的剁椒，口感鹹香。

首先得了解朋友的喜好。如果無肉不歡的主，那就做皮肉凍、魚頭面、紅燒排骨、黃燜雞，如果是素食主義者，那就炒餅絲、雞蛋灌餅、口袋餅、清炒西蘭花吧！

作為素食五年的人，我主要是做素菜

好吃的素菜：

1燉菜（有點兒像東北亂燉）

2火鍋（豆腐絲，豆腐塊，魔芋，蘑菇，香菇，土豆片，等等），

3燒茄子，炒土豆片

4炸醬麵

5豆角燜面

6素餡餃子