老黃瓜燉泥鰍的用料 ；老黃瓜；泥鰍；食用油；料酒；大蒜；生薑；鹽；醬油；耗油；味精；幹辣椒；花椒；八角；老黃瓜燉泥鰍的做法步驟；將做法儲存到手機；步驟

1；將老黃瓜洗淨切條；步驟

2；泥鰍用鹽水浸泡一陣，讓其把體內泥沙吐盡；步驟

3；準備好大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，八角等；步驟

4；先將泥鰍和生薑片放入鍋中煮一會；步驟

5；泥鰍煮到不再動彈後立即出鍋，挑走生薑片，瀝乾水分；步驟

6；炒鍋燒熱加入食用油若干後，放入步驟三準備的材料，炒出香味；步驟

7；再將泥鰍放入炒鍋，然後加水至淹沒泥鰍，再放入黃瓜，加醬油和耗油後加蓋燉湯；步驟

8；起鍋前加少量味精即可。；老黃瓜燉泥鰍的小貼士；1.泥鰍稍有泥土腥味，食用前，最好清水裡養兩天，水裡滴幾滴油或是放少量鹽，可加快泥鰍催吐清腹。 2.老黃瓜洗淨後，應去掉瓤，否則會影響口感。. 3.除了料酒和生薑除腥，其他作料根據個人口味來放。