食用石膏純度高,無雜質且消過毒;醫用石膏就是該種; 裝修用的石膏純度不高,有雜質且不經過消毒.

　　做豆腐用的石膏和裝修用的石膏,是一樣的! 石膏(gypsum),是屬於硫酸鹽類的一種礦物.它的化學成分是含結晶水的硫酸鈣(CaSO4.2H2O).

做豆腐時,是利用石膏在煮沸的豆汁中使它儘快凝結成豆腐.

裝修時,是利用石膏板的潔白色(石膏板的製作過程是:把石膏磨成細粉,再升溫使其失去所含的結晶水而成為“熟石膏粉“,把熟石膏粉加水製成漿汁狀再灌注到成型的模版中,讓其凝固晾乾之後就成為成型的石膏板材了).

1.食品用石膏粉的純度高，從顏色上看白度要好而且它是生石膏，只是把石膏礦石磨成細粉就可以用了。

建築用石膏粉有α—型石膏粉和β-型石膏粉，它們都是經過高溫煅燒之後脫去半個結晶水半水石膏，α—型石膏為高強石膏，它的強度很高，β-型石膏為建築石膏粉。

2.食用石膏粉目前國標分為二水石膏和無水石膏 建築石膏國標要求半水石膏。

從外表來看建築石膏大多數淺灰色，而食用石膏顏色都比較白。

工業用石膏不能替代食用石膏粉，但是能做出豆腐來只不過 查出來就麻煩了，而且也是不道理行為。