將葡萄洗乾淨（晾乾表皮水分）備用

準備平底鍋，鍋內放少許油，然後放入白糖

文火熬製白糖變黃橙色

放入準備好的葡萄攪拌均勻出鍋

吃的時候準備一碗涼水

美味的拔絲葡萄就做成了

拔絲水果多以蘋果、香蕉為主，也有拿桔子、葡萄來做拔絲的，拔絲葡萄這個菜比較費事，葡萄直接掛糊是不行的，掛不住糊。需要把葡萄扒皮，粘麵粉蘸蛋泡糊炸。蛋泡糊的做法，四個雞蛋清用打蛋器攪打至起泡雪花狀，已能立住筷子為準，一小把澱粉15克一小把麵粉15克，繼續攪拌均勻。涼油下鍋，葡萄粘勻面粉，裹勻蛋泡糊下鍋，油溫熱後淋熱油在蛋泡糊上，小火炸至表面成型即可。蛋泡糊比較費事，現在廚師操作也有用全蛋糊炸制的，也非常好。拔絲熬糖的過程不再贅述。

拔絲葡萄一般沒人會吃，因為葡萄皮又苦又澀。建議做拔絲提子。

主料提子200g糖100g輔料水100g

提子洗淨去皮

鍋中倒入水和糖

小火熬製，先是小氣泡

接著是密密麻麻的大泡，到這種狀態，再熬製一會就差不多了。

放入提子，滾動，均勻的沾上糖漿。

做拔絲葡萄和拔絲提子做法一樣，可以嘗試。