材料

主料：鱔魚500g；

輔料：乾紅辣椒100克、花椒適量、鹽2勺、白酒1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、姜1塊、蒜6瓣、香蔥4根、雞精味精半勺

【手工美食】盤龍黃鱔

1

買回來的黃鱔用清水餵養兩天（最好挑小指頭粗細的），喂的時候水裡滴兩滴菜油，餵養好的黃鱔用開水燙死(燙的時候最好找個蓋子蓋上），去除黏液，自己家為了吃著放心，去頭去內臟。

2

幹辣椒用熱水泡一泡後切段，姜、蒜切粒。

3

香蔥洗淨切小段。

4

熱鍋倒入菜籽油，油熱後中小火煎制黃鱔，這時鱔魚會自然的捲曲盤起，形成盤龍，煎的時候小心別被濺起的油燙著，定好型之後裝入盤中。

5

將黃鱔再次下油鍋復炸一遍，撈出盛入盤中。

6

鍋中留底油，加入花椒，姜，蒜，幹辣椒小火炒香，倒入黃鱔，加入兩勺鹽，一勺白酒，小半勺白糖，一勺五香粉，翻炒均勻入味。

7

起鍋之前加入半勺雞精味精，蔥段翻炒均勻即可。