優格是英文Yogurt的音譯，中文名叫酸奶，乳製品的一種，由乳汁經乳酸菌發酵而產生。

Yogurt源自土耳其語的yoğurt (讀音-- jɔ‘urt)，引申自形容詞yoğun，意思是濃稠及豐厚，又或是另一動詞 yoğurmak 意思為“揉、使之濃稠”，都是製作酸奶的動作和方法。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

優格是由牛奶製成的,可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養。

而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題。還有像是降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等，都是吃優格或優格產品所能獲得的益處 。

優格還有減肥的功效。 利用優格減肥一定要食用不含糖分的優格，因為優格的關係可有效降空腹的感覺，所以能達到減肥的效果。如果再配合每天8大杯水的飲用，更能加速代謝體內廢物及毒素，讓身體輕盈的苗條起來。