主料 豬肉500克 菠蘿120g 雞蛋1只 料酒15ml 番茄醬50g 醋10ml 白糖10g 澱粉適量 胡椒適量 鹽適量 水晶梨適量 橙子一個 聖女果六個 蘋果適量 火龍果適量 水果咕嚕肉的做法步驟 1. 豬肉切塊，放料酒，生粉，鹽，蛋清，拌勻醃製半小時。 2. 橙子切片，聖女果切開，其他水果切丁。 3. 把醃製好的肉放入油鍋裡炸成金黃色出鍋。 4. 倒入番茄醬，放糖，醋少量的水熬成湯汁。 5. 把炸好的肉，水果放入鍋中攪拌均勻出鍋

咕嚕肉的做法

為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切後醃，首先放鹹味醃，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最後沾上乾粉，使炸時較脆。

炸時要待油沸後才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起，約２分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁瀉在碟上。