黃燜甲魚的來歷
相傳乾隆年間，“揚州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣。當時縣裡有一陳姓鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與雞燉煮成菜，其味異常鮮美。有一次，鄉紳邀鄭板橋到家中做客，席上山珍海味、水陸雜陳。鄭板橋食後，惟獨對“甲魚燉雞”最為滿足，稱讚此菜味屬上品，並欲打聽此菜的做法。鄉紳毫不保留地一一直說。鄭板橋聽得津津有味，後來，他還將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來製作的基礎上，增加了海參、魚肚、口蘑等原料，先煨後燜，使之更為鮮美，“黃燜甲魚”就此得名。
如何做黃燜甲魚
材料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右），花椒油100克（花生油,加蔥薑絲,花椒配製），紹酒50克，蔥15克，姜15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。
1、將甲魚、雞分別宰殺洗淨。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2釐米寬5釐米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。
黃燜甲魚的來歷
相傳乾隆年間，“揚州八怪”之一的大畫家鄭板橋在山東濰坊出任知縣。當時縣裡有一陳姓鄉紳，為了滋補身體，延年益壽，他取用甲魚與雞燉煮成菜，其味異常鮮美。有一次，鄉紳邀鄭板橋到家中做客，席上山珍海味、水陸雜陳。鄭板橋食後，惟獨對“甲魚燉雞”最為滿足，稱讚此菜味屬上品，並欲打聽此菜的做法。鄉紳毫不保留地一一直說。鄭板橋聽得津津有味，後來，他還將此菜告訴一酒肆好友。這位好友在原來製作的基礎上，增加了海參、魚肚、口蘑等原料，先煨後燜，使之更為鮮美，“黃燜甲魚”就此得名。
如何做黃燜甲魚
材料：甲魚1只（1000克左右），肥母雞1只（1250克左右），花椒油100克（花生油,加蔥薑絲,花椒配製），紹酒50克，蔥15克，姜15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。
1、將甲魚、雞分別宰殺洗淨。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2釐米寬5釐米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鐘後，淋上麻油少許即成。