茄子燜面的做法原料：長茄子、五花肉、鮮麵條、蔥姜、大蒜、油、老抽、生抽、八角、香菜做法1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎備用。 2.鍋裡熱油，蔥姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉裡的油煎出。 3.放入茄子小火翻炒。把茄子徹底炒軟，倒入老抽生抽繼續翻炒均勻。 4.然後加入水沒過茄子，放一個八角，燉5分鐘。 5.然後用大湯勺把鍋裡湯汁的大部分都舀出，把鮮麵條分散開來鋪在鍋裡。 6.均勻澆上一勺湯汁，不需翻動，蓋蓋中火燜2分鐘。 7.剩餘的湯汁分為3-4次每隔一兩分鐘均勻澆在麵條上，最後澆完湯汁把麵條拌勻收汁，放入蒜碎即可出鍋。 茄子肉丁面的做法材料：手擀麵、五花肉、茄子、蔥、姜、蒜、小米椒、八角調味料：鹽、糖、、雞精、生抽或味曾做法：1.五花肉、茄子洗淨切丁，切好的茄丁放冷水裡浸泡，姜切絲、蔥切蔥花、蒜製成蒜粒、小米椒切丁備用2.炒鍋里加入適量的油，油溫5成熱時下入八角，待炸出香味後，下入蔥、姜、蒜粒爆香，接著下入肉丁翻炒3.待肉丁炒的顏色開始變時倒入生抽或味曾、糖翻炒，待炒出香味後可以根據肉的兩適量加些水，蓋上蓋子中小火煮上20分鐘左右4.待水分收的差不多且肉也變軟時，下入茄子丁翻炒，炒時茄子丁開始變軟時，加小米椒、鹽、雞精調味即可