油燜尖椒之省油做法原料：尖椒（需要長得很直的那種，這樣做起來容易些，肉餡也好放一些）精肉餡 （豬身上的瘦肉，絞碎，加醬油、醬、蔥姜跺碎、鹽、味精，先煨一會兒）記得拌餡的時候要向一個方向拌做法：1、尖椒去掉尾巴（就是按住尾巴往尖椒裡面推，再拉住尾巴把裡面的籽都弄出來），這樣尖椒成筒狀2、拌好的肉餡塞進尖椒裡3、鍋裡放油，大約比平時炒菜多一些就好4、把尖椒放進鍋裡翻炒，這個時候很往外濺油，蓋上鍋蓋就好，但要勤翻，不然尖椒有的地方會糊掉5、尖椒稍起皮的時候，加稍許豆瓣醬，如果沒有的話，放些醬油也行，翻炒6、加一些水，不必太多就行，蓋上鍋蓋燜7、待到看到尖椒像被油包住一樣的時候，就OK了~ 如果只有兩個人吃的話，幾兩瘦肉就行。

油燜醬辣子的做法1.青椒去籽清洗乾淨後晾乾切成2-3段。2.鍋裡倒入適量的色拉油，六七成熱的時候放入辣椒中小火煎到辣椒起皮，變軟撈出備用。3.用煎辣椒的油炒香蒜末和黃豆醬，然後加入生抽和糖，接著倒入少許的熱水。4.倒入煎好的辣椒，燜1分鐘左右就可以出鍋了。