耗油蘑菇肉片的做法 用料 蘑菇（口蘑或平菇） 適量 尖椒 一個 豬裡脊 適量 蔥薑蒜末 適量 耗油 一湯匙 生抽 一湯匙 白胡椒粉 少許 幹澱粉 適量 水澱粉 小半碗 肉切片；加澱粉、鹽、料酒醃10分鐘。蘑菇切片，焯水，撈出控幹。尖椒切片鍋注油，三分熱，下肉片，劃散，撈出。底油（油太少，可以再加點）爆香蔥薑蒜末，下尖椒炒出味道，倒入蘑菇炒勻，再倒入肉片，炒勻。加生抽炒勻，加耗油炒勻，倒入水澱粉勾芡。撒白胡椒粉，攪拌均勻，即可。

食材 主料 蘑菇 300g 豬瘦肉 200g 輔料 青辣椒 適量 鹽 適量 料酒 適量 醬油 適量 味精 適量 澱粉 適量 蔥 適量 姜 適量 步驟

1.分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、澱粉上漿；蔥、薑切片

2.肉片下5--6成熱的油中滑油

3.蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻

4.放味精調好口味，裝盤 小貼士