木桶飯的原料是糯米，其實糯米的挑選也是很重要的，買到好的糯米做出來的木桶飯都更香的。 　　木桶飯的配料：鴨腿肉2個、香菇5-6朵、竹筍50克、小白菜5-6顆、紅椒半隻、粽葉10片。 　　木桶飯的調料：蠔油、雞汁、水、糖、鹽、雞精 　　木桶飯的做法： 　　A料：自制滷水汁一碗 　　B料：李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水澱粉適量。 　　1、將糯米浸泡過夜； 　　2、上鍋蒸熟； 　　3、將粽葉泡透浸溼； 　　4、將鴨腿入滷水汁中滷熟； 　　5、滷的過程中將香菇和竹筍切丁； 　　6、再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起； 7、將粽葉交疊擺在木桶中； 　　8、裝入糯米飯後，將粽葉修剪一下同木桶齊高； 　　9、將滷好的鴨腿骨肉分離； 　　10、將鴨肉排在糯米飯上面； 　　11、將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘； 　　12、蒸的過程中取25ML的滷水汁，加入B料，入小碗中調勻； 　　13、將調好的汁入小鍋中加熱至粘稠； 　　14、將小白菜入開水中焯燙半分鐘； 　　15、將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可。