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  • 1 # 使用者1047557101249

    大米,又稱“稻米”。分為秈米、粳米、糯米三種。大米性平,味甘。具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

    中國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大米GB1354-2009》規定,大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

    1、一級大米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低。因此,米的漲性大,出飯率高,食用品質好。

    2、二級大米:背溝有皮,米胚和粒麵皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米,食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

    3、三級大米:背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高,出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

    4、四級:背溝有皮,粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。

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