。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。而“白灼”一詞日益多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。 白灼魚肉原料:草魚（以草魚為例）配料:美極鮮 蔥絲 薑絲 料酒 食用油先把草魚剁成段,放在碟子裡 ,倒上少許料酒,放在已經蒸開的鍋裡,5分鐘即可<注意時間>.取出放上 蔥絲 薑絲 美極鮮 <注意美極鮮 倒在碟子的底部>最後把食用油燒熱澆上,即可食用.再外送你道白灼八爪魚材料：紅蘿蔔 白蘿蔔 薑片 醋 白糖 辣椒 做法：A；紅蘿蔔 白蘿蔔切絲用鹽醃5分鐘倒入涼開水過掉鹽水瀝乾水份。加入白醋跟少量白糖醃15分鐘（待用） B；鍋裡放水，水開後倒入八爪魚與薑片灼5分鐘撈起瀝乾水份。（注意；灼八爪魚的時間不能太水，如時間過長肉質變老口感不好） C；把醃製好的甜酸蘿蔔絲均勻的鋪在碟子上，再把八爪魚擺到上面淋上辣椒油 OK。 備註：這款小菜最大的優點是：加了甜酸白蘿蔔與紅蘿蔔絲增加了風味令人胃口大開。再加上微辣的效果與八爪魚的豐富營養真是絕妙的配合呀。。。
。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。而“白灼”一詞日益多見於酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為灼。 白灼魚肉原料:草魚（以草魚為例）配料:美極鮮 蔥絲 薑絲 料酒 食用油先把草魚剁成段,放在碟子裡 ,倒上少許料酒,放在已經蒸開的鍋裡,5分鐘即可<注意時間>.取出放上 蔥絲 薑絲 美極鮮 <注意美極鮮 倒在碟子的底部>最後把食用油燒熱澆上,即可食用.再外送你道白灼八爪魚材料：紅蘿蔔 白蘿蔔 薑片 醋 白糖 辣椒 做法：A；紅蘿蔔 白蘿蔔切絲用鹽醃5分鐘倒入涼開水過掉鹽水瀝乾水份。加入白醋跟少量白糖醃15分鐘（待用） B；鍋裡放水，水開後倒入八爪魚與薑片灼5分鐘撈起瀝乾水份。（注意；灼八爪魚的時間不能太水，如時間過長肉質變老口感不好） C；把醃製好的甜酸蘿蔔絲均勻的鋪在碟子上，再把八爪魚擺到上面淋上辣椒油 OK。 備註：這款小菜最大的優點是：加了甜酸白蘿蔔與紅蘿蔔絲增加了風味令人胃口大開。再加上微辣的效果與八爪魚的豐富營養真是絕妙的配合呀。。。