試試下面的做法吧，希望對您有幫助：　　雞蛋灌餅　　主料　　麵粉(適量)雞蛋(適量)　　調料　　熱水(適量)涼水(適量)食用油(適量)生菜(適量)甜麵醬(適量)辣椒醬(適量)鹽(適量)　　廚具　　平底鍋　　

1 食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。　　

2 麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。　　

3 和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。　　

4 麵糰取出輕輕揉勻。　　

5 取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。　　

6 對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。　　

7 卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。　　

8 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。　　

9 將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。　　

10 待兩面煎成金黃色即可。　　

11 烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。