這東西專業術語叫茶毫，它是判定茶葉細嫩的一個重要標誌。典型的像碧螺春、都勻毛尖等以滿身披滿茶毛為上。西湖龍井稍有特別。細嫩的原料上也是茶毛很多的，但是因為西湖龍井製作過程當中有一道工序，就是不斷的在鍋裡磨這個茶葉，讓它的毛毛儘量的脫落而變得周身光滑。有人會問，為什麼要這麼做，其實就是為了茶葉緊實、沖泡出來茶湯清澈明亮。茶毫裡面，富含茶氨酸和茶多酚，對人體有很好的保健功效，所以喝到茶毫多的茶比少的茶肯定好。不過，西湖龍井裡面因為工藝的原因，你買的茶如果毛毛太多，那就說明製作工藝上有問題，或者是全機器製作，或者是非西湖龍井所致。另外，品種也有關係，有些茶品種天生多毫，有些就比較少。所以茶學專業裡面有講到，其實所有的茶葉原料都一樣，都是綠色的葉子，也可以按照相關的工藝做成六大茶類的任意一種茶。可是，因為品種的不同，每一種茶都有其獨特的適制性。毛毛多的茶樹品種就適合做銀針、碧螺春、毛尖等等，但不適合做龍井；另外就是，你用杭州的龍井群體做的普洱茶，肯定沒有云南的古樹大葉種做的普洱好喝也是一個道理。最後，上兩張圖，一張是獅峰龍井的鮮葉圖，一張是幹茶圖，看看，上面其實都有茶毛的。鮮葉幹茶