前言非常經典的潮汕家常菜，大大的春菜在潮汕很暢銷，多數家庭都會選擇排骨煮春菜，那真的很美味。今天中午吃的羊肉煲，剩下一大碗湯，拿來煮春菜，一大盆菜，都被我倆吃光光啦。材料主料：春菜500g、上湯250g；輔料：油適量、鹽適量、薑絲適量上湯春菜1非常大的春菜，這種春菜很容易煮爛，口感非常好。2洗淨切好（菜頭和菜身）3薑絲待用4中午剩下的羊肉湯（可以用排骨湯）5鍋內建油，熱鍋後下薑絲熗鍋6下春菜頭，翻炒7把羊肉湯倒入鍋內8倒好後蓋上鍋內，大火煮9揭開鍋可以看到湯非常漂亮10下菜葉，注意放置於菜頭上便可以，不要翻動，因為菜頭比較難熟，放置下面比較好，煮出來的菜比較好看，不會出現葉子煮黃，菜頭還沒有熟的現象。菜葉下好後，直接蓋鍋蓋115分鐘後揭開鍋蓋，可以發現葉子已經煮爛。繼續小火煮10分鐘左右，好吃的春菜出鍋啦小貼士下菜葉，注意放置於菜頭上便可以，不要翻動，因為菜頭比較難熟，放置下面比較好，煮出來的菜比較好看，不會出現葉子煮黃，菜頭還沒有熟的現象。

上湯疲菜的做法：

菠菜洗淨，入鹽水中焯水， 裝盤，鹹蛋、皮蛋切成丁狀。鍋中 放100毫升水，倒入鹹蛋、皮蛋、蒜煮 開，加三花淡奶沸，後下雞蛋清煮勻即 成上湯。3將上湯倒於菠菜上即可。