1.糯米先浸泡三小時後瀝乾水分。

2.醃製五花肉

3.爆香香菇粒和蝦米，再加其餘配料和調味和帶少許水分的糯米拌勻。

4.豬腸用食鹽內外洗淨，分成長約20CM的長段，紮緊一頭。

5.釀料進豬腸約為豬腸的70%，留下30%的長度以便熟時收縮。用棉線紮緊（也可用竹籤紮緊）。

6.鍋內水煮開，投入糯米腸，火路先武后文，至糯米熟。切件後蘸甜醬即可。

江米香腸做法步驟：

1.豬肉餡加入鹽，料酒，生抽，蔥薑末，白糖，一個雞蛋，少量熟油，順一個方向攪拌上勁。

2.江米洗淨，用水浸泡5個小時，放白糖和生抽，鹽調味。

3.將江米和肉餡放入一起拌勻，適量加入紅曲粉（也可不加）。

4.腸衣用自來水裡外沖洗乾淨，取一截套在灌腸器上，將江米肉餡一勺勺加入，用筷子匯入腸衣。

5.每灌入4-5寸長檸幾下隔斷，再灌下一截，這樣就不用線繩繫了，更方便。注意不要灌得太瓷實，江米在蒸的過程中會膨脹，以免撐破腸衣。

6.全部管好後，用針在米腸上扎些眼，放入蒸鍋中上火蒸40分鐘。

7.蒸熟的糯米腸待涼透即可。