蜂蜜對茶變黑是不是屬於重金屬汙染？對此，權威人士作了解釋。南京醫科大學營養與食品科學系常務副主任王穎明副教授告訴記者，所謂重金屬汙染，是指鉛、砷、汞、鎘等有毒有害金屬對食品的汙染。而鐵不在有毒有害的重金屬之列。據蜜蜂研究所所長張復興介紹，蜂蜜中本身就含有鐵元素，與茶葉中的鞣酸相融而產生藍黑色，是一種正常的化學反應，此反應僅能說明蜂蜜中含有鐵，而鐵元素是人體必需的，大多數人都有需要透過食物補充鐵元素。張復興指出，個別廠家搞所謂蜂蜜對茶水變黑是重金屬汙染的宣傳，完全是惡意的商業炒作，是以犧牲整個蜂蜜行業利益為代價，其危害決不能低估。省、市質量技術監督局和防疫站等單位也認為，用蜂蜜對茶水來檢驗汙染的方法是不科學的，應該向廣大消費者澄清事實真相，防止以訛傳訛-----------------一些有泡茶經驗的人士告訴我們，在泡蜂蜜玫瑰花茶的時候，要先把玫瑰花茶泡開，然後將茶葉過濾，等到茶湯溫度降至常溫時，再添入蜂蜜，這樣就不會出現變黑的情況了。如果泡製的方法是正確的，茶湯依然變黑的話，那麼購買的蜂蜜就有可能是假的。花茶在泡製的過程中產生化學反應，這樣就會出現變黑的現象。