立夏糰子

1、粳米用冷水浸泡2小時。

2、用勺子盛出米放攪拌機裡打成米漿。打米漿時，水應該剛剛沒過大米。

3、鍋內放少許水，燒開。

4、

粳米粉槳倒入開水中，用勺子把米漿的沉澱攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定要不停攪拌，慢慢地，米漿逐漸變成了透明的粘糊。

米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水

狀的分離，沒有關係，堅持攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，這樣基本上米漿能全部變色，能揉成粉團了。掌握不住火候的，可以在最後階段改小火，會有少部分的

糊鍋，但不厲害。

5、放油炒，等米粉顏色微黃時，加入炒熟的芝麻、花生米和橘餅絲（正宗的立夏糰子放切碎的油渣或瘦肉或五花肉），拌勻。

6、趁熱，用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團。

7、手上滴一滴油（粉團揉好以後是非常粘手的，所以在捏的時候，手上要抹油。）搓開，粉團揪成小劑子，在手裡捏成餃子皮狀，放入餡，收口，在手裡搓成圓形。立夏糰子外皮是甜的話，餡選用肉餡。

外皮若加了油渣或肉末的話，餡用紅糖。純素的就不用說了，呵呵。

8、把成型的立夏糰子放鍋內或蒸或煮。