殺雞從雞的喉嚨處下刀，具體方法如下： 準備材料：母雞一隻、一碗加入食鹽的生水、一鍋熱水。 一、準備一隻活雞。 二、磨一下菜刀。 三、用左手抓住老母雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住。用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。 四、將血管、氣管割斷以後，倒過來，讓雞血都滴進碗裡。 五、當血差不多接到一碗時，母雞已經徹底被殺死。 六、待雞血放盡以後，準備熱水，開水加入1/2的涼水，大概水溫在70-80度為最佳，將整隻雞放進熱水裡，儘量讓每一個地方都被熱水燙到，適當翻動一下。 七、大概1-2分鐘左右，開始拔毛，發現有不好拔毛的地方繼續放熱水裡燙一下。 八、先從雞爪子開始。整個雞爪子有一層皮保護著，蛻掉以後，就變得嫩嫩的了。 九、雞頭上的毛要拔乾淨。 十、拔毛結束，用涼水沖洗乾淨以後，在雞胸位置，肉厚，有骨頭，切開雞胸骨就算把雞打開了。 十一、刀往上走，將整個雞胸完全開啟，方便清理內臟。 十二、處理完畢後，將母雞剁成小塊，即可完成殺雞步驟。
殺雞從雞的喉嚨處下刀，具體方法如下： 準備材料：母雞一隻、一碗加入食鹽的生水、一鍋熱水。 一、準備一隻活雞。 二、磨一下菜刀。 三、用左手抓住老母雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住。用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。 四、將血管、氣管割斷以後，倒過來，讓雞血都滴進碗裡。 五、當血差不多接到一碗時，母雞已經徹底被殺死。 六、待雞血放盡以後，準備熱水，開水加入1/2的涼水，大概水溫在70-80度為最佳，將整隻雞放進熱水裡，儘量讓每一個地方都被熱水燙到，適當翻動一下。 七、大概1-2分鐘左右，開始拔毛，發現有不好拔毛的地方繼續放熱水裡燙一下。 八、先從雞爪子開始。整個雞爪子有一層皮保護著，蛻掉以後，就變得嫩嫩的了。 九、雞頭上的毛要拔乾淨。 十、拔毛結束，用涼水沖洗乾淨以後，在雞胸位置，肉厚，有骨頭，切開雞胸骨就算把雞打開了。 十一、刀往上走，將整個雞胸完全開啟，方便清理內臟。 十二、處理完畢後，將母雞剁成小塊，即可完成殺雞步驟。