酸豆角豬肉餃子

平平淡淡才是真，平平安安就是福，知足常樂，永遠幸福！ 今天包豬肉酸豆角餃子。

原料：豬肉餡（三分肥七分瘦）、酸豆角、麵粉

配料：蔥、姜、鹽、花椒粉、醬油、花生油

做法：

1、麵粉放大盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置；

2、蔥、姜切末；

3、酸豆角用清水沖洗兩遍，瀝乾水分，切碎，擠去水分備用；

4、在肉餡中加入蔥薑末、鹽、花椒粉、少許醬油和花生油，略攪拌，然後一點一點地往餡里加入清水，用筷子順一個方向用力攪拌，肉餡上勁兒後放入酸豆角拌勻，餃子餡就拌好了；

5、取出麵糰，案板上撒些薄面稍揉一下，將麵糰分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮，包入餡料捏成餃子。如此反覆直至面和肉餡全部用完；

6、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，調小火，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出吃。 開餐。