食材明細

熟雞蛋適量 五花肉適量

豆乾適量

老抽適量 豆醬適量

辣椒適量 草果適量

花椒適量 八角適量

鹽適量 白糖適量

滷蛋,滷肉,滷豆乾的做法詳細步驟

1、雞蛋去殼沖水洗淨,

2、將鍋內倒油後放入八角,辣椒,草果,花椒將味給炸出來,

3、然後加水,煮開後,將滷湯倒入高壓鍋內,

4、將雞蛋,豆乾,五花肉和豆醬,鹽和少許糖一起放入

5、大火將高壓鍋煮開,

6、鳴氣笛聲五分鐘後關火,

7、待到鍋自然冷卻後氣栓掉下開鍋即可

8、用高壓鍋煮熟的比較快,入味也快

滷蛋,滷肉,滷豆乾的做法小貼士

滷味的特點:除了微辣，滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。