食材明細圓茄子2個麻醬適量鹽適量香菜1顆香油適量味精適量生抽適量大蒜5瓣蒜香口味拌工藝半小時耗時簡單難度涼拌茄泥的做法步驟涼拌茄泥的做法步驟：1 1茄子削去蒂部，去皮。涼拌茄泥的做法步驟：2 2切成大片，放在蒸鍋裡，上氣蒸20-30分鐘。涼拌茄泥的做法步驟：3 3用筷子輕輕插進茄子裡，如果能夠很輕鬆插透的話，茄子就蒸好了。涼拌茄泥的做法步驟：4 4蒸好的茄子會出很多水，要儘量倒乾淨，撕成條碼放在盤裡。涼拌茄泥的做法步驟：5 5做一碗麻醬汁，裡面放適量的生抽，鹽，味精，用清水把麻醬解開，將做好的麻醬汁均勻的撒在蒸好的茄條上。涼拌茄泥的做法步驟：6 6澆完麻醬汁，在上面擠上蒜泥。涼拌茄泥的做法步驟：7 7點上香油，撒上香菜段，吃時拌勻。小竅門茄子蒸完，為加速其冷卻，可以在冰箱裡冷藏一會兒再拌，涼的茄泥味道更佳。

主料青木瓜絲250g蝦米8只牛蕃茄4片長豆1條辣椒末10g蒜末10g魚露1茶匙檸檬汁1又1/4茶匙水40cc糖1/2茶匙椰糖1/4茶匙羅望子10g 涼拌木瓜絲的製作步驟 1 、青木瓜削皮去籽刨成絲，沖水約3分鐘後瀝乾備用。2 、將所有調味料混合成調味醬。3 、將長豆切成段後，再將所有材料與作法2的調味醬拌勻後即可食用。