啤酒再做小龍蝦時，是一個不可少的食材之一，在製作小龍蝦的時候，加入啤酒，可以使小龍蝦的肉，有酒的醇香，同時使起到去除小龍蝦的腥味。

通常我們做小龍蝦的口味有：蒜香的、十三香的、麻辣的、白灼的，但是加上啤酒，小龍蝦和酒的碰撞，使小龍蝦這份食材，更加的完美。

我常做的小龍蝦做法步驟如下：

①購買回來的小龍蝦，先加水浸泡半個小時至一個小時之間；

②小龍蝦頭部三分之二部位，用剪刀斜角剪斷，去除小龍蝦重金屬的部分，尾部中間，抽拉出來，去除蝦線；

④鍋熱倒油，油燒至5成熱，加入以上的配料炒香，倒入處理好的小龍蝦，炒至變色，加入適量的魚露、生抽、老抽、鹽巴、味精，翻炒入味，倒入啤酒1 -2聽，加入適量的水，大火煮15分鐘左右。

⑤關火，悶10分鐘左右，這一步驟是使小龍蝦充分的入味。

每次做這道小龍蝦，我家先生都能吃滿滿的一碟子，邊吃還要邊配啤酒，每次問他，他說味道都趕上外面店鋪的了。聽著，心裡滿滿的成就感！