1、首先是小龍蝦，在夏季不吃點小龍蝦，那這個夏天你過得都沒有靈魂了。[舔屏]

小龍蝦的麻辣誘人，顏色鮮豔，在夏季選擇這個小龍蝦，絕對是非常好的開胃小吃，你的胃口也會得到很大的滿足。小龍蝦的口味多種多樣，麻辣、蒜蓉、十三香等等，每一種都是誘人無比，而且香味十足，汁料誘人，真是讓人讚不絕口。[強]

在夏季的夜晚，吹著空調，吃著鮮紅無比的小龍蝦，先嗦一口小龍蝦的汁水，然後再把鮮嫩誘人的蝦肉放到嘴裡，慢慢的咀嚼，那滿口的香味，和你內心那無比滿足的食慾，這是多麼的幸福。

在夏季的夜晚，用小龍蝦來滿足我們的胃口，真的是隻要想想就想要流口水呢。

這種無比誘人的美味小龍蝦，你不瞭解一下嗎？讓它當做你的開胃小吃，絕對會讓你胃口大開。

2、然後再就是酸辣無骨雞爪，這種酸辣無骨雞爪，絕對會適合你，酸酸辣辣的會非常開胃，我也是特別的喜歡這種無骨雞爪，不用吐骨頭，食用方便，而且美味十足，酸酸辣辣非常帶勁。

而且吃這無骨小雞爪，酸辣勁爽，而且香味誘人，味蕾一開就要開啟，在餐桌上享受著這種愜意又美味的無骨雞爪，真的是很巴適。

而且包裝承裝方便，開袋就可以食用，不用自己再去動手，沒有一塊骨頭，不用再煩惱挑骨頭這樣的事情。

3、周黑鴨，這種休閒零食，真的是越來越火，現在幾乎每個城市都會有周黑鴨的實體店。

這種小零食，味道獨特誘人，品類眾多，而且口感多變，入口的甜、辣、麻真的是讓人無比滿足。

這種美味的小零食，用來當做你的開胃小吃那也是十分合適在，晚上，拿上一卷餅，配上週黑鴨，大快朵頤，只是想想就想要流口水。 而且周黑鴨的種類很多，鴨頭，鴨架，鴨脖，鴨腸，都可以成為你用來開胃小吃。

而且包裝方便，坐在沙發上享受這一美食，你會多麼的愜意。

4、麻辣八爪魚的口感也是非常的美味，這種小海鮮在燒烤攤上也有，味道十分的鮮美，喜歡的人也是一點也不比喜歡麻辣小龍蝦的人少 但是我們不能每天都去燒烤攤上吃，這種美食當做開胃小吃絕對會很合適的。

所以我和大家推薦這種，麻辣爆頭小八爪魚，肉質鮮美，麻辣鮮香，而使用的是易攜帶的包裝盒，承裝的 這種八爪魚都是每天先捕捉的 新鮮原材料，每天都是現抓現做，保證食材的新鮮，採用全手工的製作方法，手工去除內臟，然後用清水反覆的清洗，直到清洗乾淨，而且配方都是祕製配方，保證味道的鮮美誘人。

湯汁都是選用辣度高的朝天椒與十餘種祕製湯料製成，麻辣味足到勾人食慾，讓人垂涎三尺，口水直流 所有的八爪魚都是挑選個大飽滿的，保證肉質鮮嫩Q彈，而且營養豐富，讓人垂涎欲滴。

八爪魚肉質Q彈有嚼勁，湯汁香味濃郁，口感麻辣酸爽，是一種很好的“下飯神器”。

這種美食因為是採用的便捷包裝，所以是一種很好的休閒美食，可以隨時隨地，想吃就吃 這種八爪魚肉感鮮美緊實，肉質鮮嫩飽滿，而且色澤新鮮鮮亮。

、香味撲鼻，湯味濃郁，色香味美俱全，而且辣勁十足，真的是一種很好的麻辣小海鮮。

開胃小吃菜品，顧名思義就是飯前或飯中的下飯或者小甜品水果，但是家常一般沒有那麼講究，都是以素食爽口的冷盤，或者開餐小點心，再或者餐中水果，都是很好的選擇。

一般小點心、烘焙食品、或其他酸性菜餚的開味小菜，其目的是為了刺激味蕾，以達到增加食慾等功用。甜、辣、酸、爽口算是如今最常食用的家常開胃小吃了。

上週家裡來人，買了點小鴨脖鴨腸大人吃，小點心給孩子，結果餐前被當開胃小吃了。炎炎夏日吃點什麼呢？下面我就分享幾個家常下飯小吃吧。

熱菜中的下飯菜：

【家常酸菜魚】正宗的酸菜魚不知哪裡吃，飯店確實做的不錯，我偶爾會用酸菜魚料做著吃，家常酸菜魚比較簡單，南方酸菜用蔥薑蒜、辣椒麻椒翻炒出香味，再放入酸菜魚料包，將醃好的魚骨放入繼續翻炒入味，放入清水，煮好後將酸菜魚骨撈出，剩下的湯來煮片好的魚肉，魚肉煮好後連湯一起倒入魚骨和酸菜中，然後放入麻椒辣椒，用熱油淋辣椒爆香。

冷盤中的消暑菜：

【拉皮拍黃瓜】夏季吃涼拌菜是在合適不過的，即解暑又下飯，所以我給大家推薦素拍黃瓜，但是在東北拉皮是比較有特色的，那就一起做了吧，哈哈，拍黃瓜拉皮，再簡單不過了，拉皮切好，放入拍好的黃瓜，加蒜末、撈汁、鹽、香醋、香油等，攪拌均勻便可食用。

餐後消化養胃湯：

【蘿蔔粉絲湯】夏天飯後喝湯即好消化又養胃，蘿蔔是有開胃助消化的功能，那麼今天就說下清湯的蘿蔔粉絲湯，清水煮蘿蔔，水開後放入粉絲，放入食鹽、雞精和蠔油調味，最後放入香油和香菜末，清清爽爽一碗湯，是不是很適合夏天呀。

七月盛夏，太陽直勾勾的看著大地，空氣中都是Sunny的味道。這樣的天氣會讓人食慾不振，彷彿對一切食物都失去了興趣。這個時候就需要一些能夠開胃的食物，今天我就來說一下我在夏天喜歡吃的一道開胃小吃吧~

涼麵，真的是夏季必備的小吃，清爽解饞，酸辣開胃，特別適合在夏季食用。今天我就介紹一下一道家庭版簡易涼麵，非常的方便，隨吃隨做。

一、食材：掛麵、黃瓜、香菜、花生米、大蒜、香蔥、辣椒麵、熟芝麻、食用油、花椒粉、生抽、陳醋、白砂糖和食鹽。二、做法1.大蒜切末，香蔥香菜切段、黃瓜切絲2.將切好的食材放入碗中，再加入辣椒麵、花椒粉和熟芝麻，淋上熱油；再加入1勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖和半勺鹽。3.鍋中燒水，水開下掛麵，不要煮久了，容易起坨；麵條偏硬狀態撈出，過涼水4.將麵條放入之前調好的料汁中，再加入花生米、黃瓜絲和香菜，攪拌均勻就可以開吃啦！

炎炎夏日，吃貨們又可以到外面小攤上去品嚐各種小吃了，我覺得炎炎夏日首選的開胃小吃就是涼皮，涼皮距離今日有約幾千年的歷史了，屬於北方一種特色麵食，起源於陝西，好的涼皮，一定是有彈性，不僅勁道而且還不粘牙，另外就是辣椒油的調配，直接關係到後續涼皮的味道，在製作辣椒油的時候一定要控制油溫，按照配方比例進行調製，涼皮的製作比較簡單，首先把高筋麵粉倒入盤中，加入清水，柔成麵糰，盆中加入水，把麵糰放入水中揉搓，洗出麵筋，把麵筋上鍋蒸熟，這就是涼皮裡面的麵筋，然後把洗出麵漿的水倒入麵粉，攪拌均勻，把濃稠的麵漿過篩，在蒸盤上刷一層油，均勻倒入過濾後的麵漿，上鍋蒸，晾涼後倒出，一張涼皮就製作完成了，切好加上配料，就可以享受這夏日開胃小吃

開胃小吃呀，那可多了去了，一般夏天因為太熱，人可能沒有食慾，所以很多東西都不會想吃，乾的不想吃，有時候只會想吃一點水果！吃點辣的！

滷蝦

滷蝦配雪碧，絕對會讓你胃口大開，因為雪碧很涼爽，滷蝦又有香辣的感覺，而且吃起來又不會膩，所以適合炎炎夏日來吃！

水果酸奶撈

說實話，我本人夏天的食慾就不太好，因為熱起來的話，很多東西都不想吃，而且又沒有胃口，有試過就想吃點水果或者酸奶，而酸奶水果撈，是可以加各種水果，然後加入酸奶或者椰奶，珍珠等，品類多樣，而且能吃飽！

現在我們已經進入到了炎熱的夏天，溫度也是在不斷的上升，特別是中午的這段時間就更加悶熱了，外面簡直就像是一個大熔爐一樣，熱的要喘不過來氣了。

到了夏天之後，不管是大人還是孩子，都覺得自己的食慾受到的影響，特別是看到一些過於油膩的東西，就更提不起任何興趣了。

今天就跟大家分享一道特別鮮美的絲瓜湯，做法非常簡單，只需要幾分鐘就可以快速出鍋完成，而且還可以起到消暑減肥的功效呢，最適合夏天喝了。

下面和大家分享製作方法，試試這碗解暑湯，做法簡單，口感鮮美又清熱絲瓜肉絲湯。

食材：絲瓜一個，瘦肉，生薑，蔥花，食用鹽，澱粉，香油，生抽，食用油各適量。

做法：

1、首先把我們準備好的絲瓜清洗乾淨，去掉外皮切成滾刀塊，在挑選絲瓜的時候，一定要挑選鮮嫩的絲瓜，千萬不要選擇那些長老的絲瓜，吃起來口感也會受到很大的影響，切好之後放在一旁備用。

2、接著再把我們準備好的肉絲用清水衝去，表面的血水和雜質瀝乾水分，切成肉絲，切好之後放在碗裡，加入適量的食用鹽，生抽，澱粉，用手抓拌均勻，放在一旁醃製10分鐘。

3、趁著醃製肉絲的時間，我們把生薑清洗乾淨，切成薑絲，蔥洗淨切成蔥花備用。

4、準備一個炒鍋先把鍋燒熱，然後加入一些食用油，等到油溫升高之後先把薑絲放進去，炒出香味接著再加入醃製好的肉絲大火爆炒，等到肉絲變色之後再把絲瓜放進去，適當的翻炒一下絲瓜，只需要翻炒至半熟的狀態就可以了。這一步也是非常關鍵的，一定要把絲瓜適當的翻炒一下，這樣才可以去除絲瓜當中自帶的青氣。

5、接著再往鍋里加入適量的清水，少許的食用鹽，煮沸之後加上一些蔥花和香油攪拌一下，就可以出鍋裝盤了，一道好喝又鮮美的絲瓜湯就製作完成了，還能夠起到清熱消暑減肥的作用哦！

又到了一年的炎炎夏日，又是一個桑拿天，蟬鳴讓人內心臊得慌！

“清風無力屠得熱，落日著翅飛上山。”5月立夏以來，天氣可謂“熱晴”似火，是打破幾十年紀錄的那種熱！

華北黃淮地區打破1951年以來最熱的五一溫度記錄，北方6省會級城市齊齊衝擊今年首個30℃，更不用提南方的幾個省了，幾乎天天的氣溫都在30℃+啊......看這全國高溫分佈圖，除了拉薩等少數區域外，遍地中國紅哇~

外界高溫，人體出汗量非常大，而汗液蒸發慢，體溫調節更為艱難。營養素和水分損失大，消化系統功能變差，更加重了四肢乏力的感覺，連食慾都變差了，吃嘛嘛不香了，覺也睡不好了~

01、涼皮

早在唐朝，孫思邈的“千金要方”就提到“辛主發散”，即辣味食物有助於消散體內熱氣。夏天適當吃點辣，不僅能幫助開胃消化，還有去除體內溼氣的左右。清涼爽口的涼皮，便是一道既開胃又過癮的消暑小吃。柔軟涼滑的涼皮、Q彈的麵筋、清爽的黃瓜絲、香脆的花生米......吃上一口，香辣油潤的涼皮瞬間將味蕾攻陷，趕走夏日的燥熱！

01酸梅湯

精選最新鮮的食材

開胃的烏梅、化痰的陳皮絲

健脾的無核山楂、片大淡黃的甘草

植物紅寶石之稱的洛神花

最適合酸梅湯的金桂花、產自新疆的桑葚

夏天能喝上這麼一碗酸梅湯

是世界上最幸福的事~

02臺灣燒仙草

純天然仙草熬製

清肝降火，清熱涼血，美容養顏

Q滑粉嫩，爽滑不膩，冰涼解暑

搭配優質燕麥，酥脆味香

營養十足還低熱量

吸溜一大碗也不擔心發胖

簡直是代餐之選！

03六年蘭州鮮百合

外形美更圓潤，肉質鮮、汁多甜

藥食同源，清熱潤肺、補肺滋陰，清心舒暢

可烹甜食，可炒可煮，或作清涼飲料

消熱去暑，老少皆宜食

04鮮鹽漬海帶絲

是海洋裡的“長壽菜”

通過“鹽漬”保留原汁原味

營養比淡幹海帶更高

味道更鮮美，口感更爽滑

用來做一道涼拌海帶絲

增鮮增味，消暑開胃

是夏天不可缺的美味

天氣越來越熱

大家是不是感覺食慾不振了？

其實，那是你沒吃對

在貴陽，夏天吃這25種美食

保證什麼食慾不振的感覺統統消失

包的素菜多種多樣

蘿蔔絲，海帶絲，折耳根、涼麵等等等等

這些菜和特製的辣椒水攪拌均勻後

再用Q彈的卷皮包起！

即包即食，清新爽口！

絲娃娃

絲娃娃菜的品種更多

薄薄的一張米皮，

裹上海帶絲、酸菜、醃蘿蔔、

花生米，折耳根、蔥等，再蘸辣椒水

素菜脆嫩，酸辣爽口……

涼麵

來一碗香辣的涼麵

既解暑，又讓你食慾大開

糕粑稀飯

是由“糕粑”和“稀飯”組合而成

芳香清淡，甜而不膩，健脾生津，老幼咸宜

涼拌米豆腐

不管是在家裡，還是去餐廳吃飯

很多人都會點

涼拌米皮

澆上配製的蘸料攪拌均勻

香辣爽口，開胃生津

裹卷

抹上祕製辣椒醬，放入折耳根、芫荽、海帶、

豆芽、酸蘿蔔、花生、黃豆。

兩面對角包上即食。

色澤白亮透明，辣香冰涼爽口。

玫瑰冰粉

貴陽夏季必備的一道降暑甜品

冰漿

取材方便，製作方法簡單

冰漿冰涼香甜，消暑解渴，

清涼降火，深受貴陽人喜愛。

冰漿與冰粉一樣，

是夏天逛貴陽必不可少的冰涼甜品。

龜苓膏

微帶中藥的苦感，口感細膩，

也是很多女孩子的最愛

冷鍋串串

可火鍋串串太熱

不如吃冷鍋串串

它既繼承了火鍋的精華

又同樣的鮮香麻辣

關鍵是吃了後身上還不沾味

約女朋友吃飯必備良品

涼蝦

也是夏天解暑必備

小龍蝦

貴陽夜市幾乎走幾步就可以看到賣小龍蝦的店

涼爽的天氣加上冰飲啤酒配小龍蝦，簡直安逸爆了！

燒烤+冰啤

結束了一天的工作之後

約上三五好友

吃吃燒烤，喝喝啤酒

一天的繁忙全都消散

炒螺絲

很多人都會點一道炒螺絲

一邊喝著啤酒

一邊用牙籤吃著螺絲

愜意滿足

香辣蟹

用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、

幹辣椒等製成的佳餚

香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富

甜酒粑

味道甜糯柔軟可口，營養豐富

素瓜豆

好像是上不得檯面

但是，確實很多人家餐桌上必有的一道菜

素瓜豆蘸上辣椒水，真的安逸

在夏天，只要有一碗素瓜豆

什麼大魚大肉，都統統靠邊站

涼拌折耳根

酸蘿蔔

既解饞又解膩，

還能幫助消化，醒脾健胃

滷菜

幾十種香料調製的滷湯，

煮上各種蔬菜，土豆、牛肉豬肉片什麼的。

配上滷菜專用的酸甜蘿蔔辣椒水！

開胃好吃，麻辣爽口！

綠豆湯

冰鎮過後，更涼爽！

葡萄

那一串串似碧玉、如瑪瑙、像水晶般的葡萄

息烽縣小寨壩鎮紅巖村

清鎮市紅楓湖鎮右七村

修文縣扎佐鎮

開陽縣禾豐鄉長紅村...... 等地方都可以摘

冰淇淋

口味多樣的冰淇淋

簡直就是夏天的最愛

一個夏天，不吃幾隻冰淇淋

簡直就白過這個夏天了

【調料】：蒜米、鹽、味精、雞精、香油、米醋、生抽、甜麵醬、白糖

【製作方法】：1、將買回的涼皮切成寬條，黃瓜洗淨切成絲，西紅柿洗淨切成比手指細的條狀。香菜只要梗，然後切成段，木耳泡發切成絲焯水備用。

3、蒜米加入少許的鹽放入蒜臼子中搗成泥狀，然後倒入盆中，加入鹽、味精、雞精、米醋、生抽、香油、白糖，攪拌均勻備用。

4、將所有備好的原料和炒好的肉絲放入調好的料汁中，攪拌均勻，裝盤即可食用。

2、調味的時候鹽要少放，肉絲加甜麵醬炒的有鹽味，蒜泥有鹽，調味時要把握好。

3、這道菜中蒜泥和米醋的量要稍多一點，著重突出蒜泥的辣味和醋的酸味，才好吃。

炎炎夏日有什麼開胃小吃嗎？

一到夏天，連食慾都降低了，也沒什麼胃口

經常會煮一碗營養豐富的豆腐，而且做法特別簡單，可以避免長時間的待在燥熱的廚房

豆腐湯

內酯豆腐開啟包裝，劃成塊，香菇切片，蝦仁處理乾淨，小白菜切段

雞蛋打散，鍋熱放少許油，加雞蛋炒成塊狀，加香菇炒軟，加一碗水，煮開，再煮兩分鐘，然後放入小白菜，豆腐和蝦仁，加少許鹽，胡椒粉，生抽，再煮兩分鐘就可以出鍋了

一碗可以吃飽了湯

滷雞脖

滷雞脖也是夏季經常做的一道小吃，做上一大盤，可以啃上一天

雞脖洗淨焯水，去掉多餘的油脂，切段

鍋熱放油，加蔥，姜，八角炒香，然後放雞脖，把表面炒到微微發焦，加一些滷料汁，香味，白芷，幹辣椒，花椒，鹽，生抽，少學老抽，加水，煮開改小火，煮15分鐘就可以關火了，想入玩一些，就多泡一會兒

冰粉

炎炎夏日，怎麼能少得了冰粉呢，在網上買的冰粉，做起來特別簡單，水燒開之後放入適量的冰粉攪拌均勻，放在一旁晾涼，然後放到冰箱中冷藏2個小時，涼一些更好吃

在冰粉冷卻的過程中，做一些紅糖水，就是紅糖加少量的水煮開，晾涼，

炒一點花生，晾涼之後搓掉花生皮，稍微搗碎一點點

冰粉冰好之後可以用勺子舀成片，也可以用刀劃成塊，然後裡面加紅糖水，白芝麻，山楂片掰碎，還有花生碎，簡易版的冰粉就做好了

尤其是滷雞脖和冰粉，是夏季經常做的，沒胃口的時候就做上一些，邊啃雞脖邊吃冰粉，多做些可以吃一整天，連飯都省了

好巧，我剛剛做了個牛奶綠豆沙，最適合夏季吃，營養解暑，吃起來還沒有負擔。希望您能試試。

食材：

1、泡後綠豆400克（提前3小時以上泡好）

2、牛奶450克

3、蜂蜜2勺

4、檸檬汁1勺

5、白涼粉45克（豆沙用）

6、白涼粉45克（牛奶用）

7、純淨水1.5L

製作方法：

1、鍋中放入純淨水，水開後倒入泡好的綠豆，大火煮開後，小火煮約30分鐘至豆子開花。

2、藉助勺子和漏網，過濾出豆沙。（如果不介意口感也可將豆皮一起打成泥，綠豆皮營養也很高，只是口感沒有純豆沙綿密）

3、過濾好的豆沙倒回鍋內，小火加熱至濃稠（一定小火併不停攪拌否則會糊鍋底）

4、加入一勺蜂蜜攪拌均勻。

5、取兩勺豆沙化開白涼粉，再倒回至鍋內攪拌均勻。

6、攪拌好的豆沙倒入容器中，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

7、牛奶鍋中加熱至沸騰，加入一勺蜂蜜，用牛奶化開白涼粉，再倒回鍋內攪拌均勻。

8、將攪拌好的牛奶倒入凝固好的豆沙上，蓋保鮮膜繼續冷藏至完全凝固。

9、凝固好後切塊就可以食用了。

泰國簡直就是美食者的天堂。尤其是在這樣的炎炎夏日特別需要一款開胃的泰國料理！

要製作這些美食，最不可或缺的除了當地的新鮮食材外，當然就是美味的調味醬料啦！

1. 海鮮蘸醬

品牌：Dek Somboon Seafood Sauce（仁和園牌）泰文名：น้ำจิ้มซีฟู้ดตราเด็กสมบูรณ์

成分：辣椒40%、糖25%、醋6%、鹽6%、蒜頭5%、香菜根0.5%、檸檬汁0.5%

這瓶海鮮醬除了可拿來沾烤或蒸海鮮，還可以用來下廚做一些較簡單的泰式海鮮料理，像檸檬蒸魚、檸檬蒸魷魚、涼拌海鮮等。

料理時重點是海鮮要新鮮，處理海鮮至熟（烤/蒸/煮）之後，放一些青菜、檸檬片、蒜頭切小塊及香菜葉，再淋上醬料。

若味道太辣，你可以加一些湯頭沖淡辣度，若覺得不夠辣，多放辣椒及檸檬汁就可以了。

品牌：Mae Pranom Sweet ChiliSauce

泰文名：น้ำจิ้มไก่ตราแม่ประนอม

成分：紅辣椒20%、糖40%、醋15%、鹽5%、蒜頭20%

雖然看起來好像加了很多紅色的辣椒，但它的味道其實是偏甜的，連小孩子都愛吃。

3. 火鍋蘸醬

品牌：Pantainorasingh SukiSauce

泰文名：น้ำจิ้มสุกี้ตราพันท้ายนรสิงห์

成分：糖26%、蒜頭18%、紅辣椒11.5%、醬油5.5%、鹽3%、芝麻油3%、白芝麻2%、醋0.55%

說到火鍋，我還想向大家介紹一道很特別的泰式家常菜小吃— “泰式幹炒火鍋”。它其實就是將火鍋的配料“炒”在一起。

簡單的把平常吃的配料如冬粉、肉、丸子、海鮮、雞蛋、白菜、空心菜等..來跟火鍋蘸醬一起下鍋炒一炒。在吃的時候，若覺還不夠味，你還可以另外再準備一碟蘸醬配上！

品牌：Sriraja Panich Red ChiliSauce

泰文名：ซอสพริกตราศรีราชาพาณิชย์

成分：紅辣椒40%、白砂糖17%、蒜頭15%、醋10%、鹽5%

SrirajaPanich辣椒醬有分為辣，中辣，小辣，以及全素配方，作用也蠻廣泛，譬如做紅辣海鮮湯、比薩醬、千層麵、義大利麵醬；或配著熱狗、牛排、漢堡等來吃；甚至可作為雞尾酒的配料如“蛋酒”及“血腥瑪麗”等。

泰中國人更喜歡拿它來當海鮮與肉的配醬，尤其吃較簡單的餐點如“煎蛋蓋飯”，這瓶辣椒醬式絕對不能缺的！

5. 海南雞飯配醬

品牌：Pure Foods Chicken RiceSauce

泰文名：น้ำจิ้มข้าวมันไก่ตราเพียวฟู้ดส์

成分：豆醬10%、辣椒3%、糖12%、蒜頭2%、姜3%

正統海南雞飯的配醬是由辣椒、蒜頭與姜來做主要成份，再加上一種甜醬油，泰式則是以豆薣醬為主要成分。

其實“豆薣醬”本來就是中式的醬料，可拿來做一些肉的蘸醬，所以這瓶泰式海南雞飯醬也能配其他的肉吃。

如果想在家裡自己做，最好要用泰國茉莉香米來煮，煮法有一個小祕方，煮飯前，先把油放在鍋子，用小火把打碎的蒜頭燒一下下（小心不要燒焦），再來把蒜頭油淋上攪拌，接著再加上湯頭煮熟（建議用你煮雞的那個湯頭，又營養又不浪費！），煮好的飯會超級香嫩。

有空時你可以親手做看看，搞不好會因此讓你回味再三喔！

品牌：Takrai Nam Pla WanDipping Sauce

泰文名：น้ำปลาหวานตราตะไคร้

成分：椰糖55%、紅蔥10%、蝦米7%、魚露8%、辣椒（原味5%；小辣2.5%）

它的滋味相當特別，又甜又辣，還加上紅蔥、蝦米及魚露的味道。你們可能覺得這有點奇怪吧！ ？不過，想想你們吃過的泰式青木瓜沙拉，其實就是這個味道。

這種水果蘸醬獨特的地方在於採用泰國傳統的椰糖來當主要的成分，這比一般的沙糖更健康，味道香氣更濃郁。

另外請注意標籤上還有一個“碗”的標誌 (เชลล์ชวนชิม)，這表示此品牌獲得美食專家的保證。

目前，Takrai Nam Pla WanDipping Sauce這個牌子的水果蘸醬有2種口味：原味（紅色）和小辣（綠色），兩者都全無味精及防腐劑。

愛保養和注意健康的你也可以拿這個蘸醬輕鬆來做“泰式涼拌沙拉”—用這個水果蘸醬代替沙拉醬，然後挑選自己喜歡的水果及蔬菜，最後放上蝦米或小魚乾，三兩下就完成了很清爽的一道“泰式涼拌沙拉”了！

夏季開胃小吃，綻放你的味蕾～

第一道：檸香鳳爪

高溫炎熱感覺總是不太有食慾，然而冰鎮檸香鳳爪卻能讓您在炎炎夏日胃口大開，一起來學做吧！

檸香鳳爪]是一道簡單而且又美味的冷盤，特別是在炎熱的夏天，在南方這道菜是非常深受人們喜愛，我記得小的時候，第一次吃我媽做的[檸香鳳爪]，吃到連骨頭都不剩，而如今一直忘不了這個味道，今天就和大家一起分享我做這道菜的一些經驗吧！ 首先買回來的鳳爪剪掉指甲，清洗乾淨，切成小塊，鍋里加水，放入切好的鳳爪，加薑片、料酒，煮三分鐘撈出，因為鳳爪比較硬，所以用壓力鍋再壓10分鐘後撈出備用。現在開始調料吧，先把半個檸檬切成薄片，姜、蒜、適量的小米椒切末，洗乾淨的蔥、香菜切段，把切好的配料放入一個大碗中，加入生抽、鹽、香油、放適量老抽上色，把所有的配料攪拌均勻。還有關鍵的一步，熱鍋，放一點花生油，油溫三成熱倒入適量花椒炒出香味，迅速澆在所有的配料裡，倒入鳳爪，再一次攪拌均勻，保鮮膜封好，放入冰箱冷藏三個鍾就可以食用了。

第二道：特色涼麵

將生的綠豆芽焯水後撈起備用，將25g花生油倒在一個大盆中備用；

鍋中水燒開後下麵條，兩開後撈起放入2中，迅速將麵條和花生油一邊拌勻，然後徹底晾涼；

準備一個稍大的碗，將涼麵和熟的綠豆芽以3:1的比例放入碗中，先放豆芽再放涼麵；

放入美極鮮味汁、蒜泥水、花椒水、美極鮮雞粉、辣椒油、芝麻、花生碎等，拌勻後即可~

當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麵，觸動懶惰的味蕾。

您好，很高興回答您的問題。沒有食慾的夏天裡，一碗冰爽的涼粉、涼皮、涼麵就成了夏日開胃必備小吃。其實，“消暑三巨頭”的做法很簡單，學會了再也不用去飯外面買，自己做乾淨衛生吃著更放心，一起看看怎麼做吧，希望大家喜歡~

1.酸辣涼粉

爽滑透亮的涼粉，酸酸辣辣，一碗根本不夠吃

-主要食材-

豌豆澱粉、小蔥、黃瓜、麻辣紅油、生抽、醋、鹽、白糖

-做法-

步驟1：在100g豌豆澱粉中加入清水100ml，攪拌均勻

步驟2：鍋中加500ml清水煮沸，慢慢倒入水澱粉，要不停攪拌至透明濃稠

步驟3：將熬煮好的澱粉糊倒入容器中，自然冷卻後放冰箱冷藏2小時

步驟4：調料汁，碗中放入醋，生抽，鹽，白糖，麻辣紅油拌勻

步驟5：取出冷藏後的涼粉，刮條裝進盤裡，放上黃瓜絲，澆上拌好的料汁，即可

-成品圖-

小貼士

1.水開倒入水澱粉時要邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻

2.紅油涼皮

口感勁道的涼皮是絕佳的解暑開胃小吃

-主要食材-

麵粉、黃瓜、辣椒麵、鹽、陳醋、生抽、白芝麻、香菜、蒜

-做法-

步驟1：麵粉中加入涼水攪拌均勻，蓋保鮮膜醒發15分鐘

步驟2：往醒發好的麵糊中再次加入適量清水，攪拌至無顆粒

步驟3：盛出一勺麵糊，倒在平底容器中，搖晃均勻，薄薄的一層即可

步驟4：水開將平底容器放入鍋中，中火煮1分鐘，出現大氣泡就可以了

步驟5：取出平底容器放進涼水中涼透，再刷上一層油不僅防粘，還好脫模

步驟6：調料汁，碗中加入醋、生抽、鹽、蒜末、黃瓜、香菜，攪拌均勻

步驟7：涼皮取出切成2釐米寬的條狀，淋上料汁，撒上白芝麻即可

-成品圖-

小貼士

1.涼皮不粘連的訣竅：過涼水或者給涼皮刷上一層油

3.麻醬涼麵

清香爽口的麻醬涼麵是夏季很暢銷的小吃，無論大人小孩都喜歡吃

-主要食材-

麵條、黃瓜、蒜、香蔥、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、醋、芝麻醬、辣椒油

-做法-

步驟1：麵條煮熟，撈出過涼

步驟2：麵條中加少許橄欖油，用筷子攪勻，防止粘連

步驟3：黃瓜切絲，蒜切末

步驟4：調芝麻醬，往芝麻醬裡分次新增少量涼開水和勻

步驟5：調料汁，碗中加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、醋、蒜泥攪勻步驟6：把調好的料汁和麻醬淋在涼麵上，再放上一些黃瓜絲，拌勻即可

-成品圖-

小貼士

1.調麻醬時要慢慢少量加水，每一次都要攪拌均勻，這樣調好的芝麻醬吃起來口感才會更加的順滑

結語

今天給大家分享的“消暑三巨頭”做法就結束啦，非常的簡單易做。如有朋友對這三道美食感興趣，可以收藏借鑑。我是飯小懶，一個用心生活的廚房小白，歡迎互相關注，一起探索美食做法！

在我看來，夏天的開胃小吃，莫過於涼皮涼麵（雖然已經有人提過了，但我還是要再一次為它打call），泡椒鳳爪、口水雞以及各種涼拌菜

涼麵

不管是涼皮還是涼麵，靈魂就是拌麵的調味汁，所以我直奔主題，告訴你調味汁的配方！

蒜末+辣椒粉+蔥花+芝麻，澆入熱油

再加入2勺醋+3勺生抽+鹽+糖適量+辣椒油（可無，我比較喜歡辣），喜歡麻醬的可以加入一勺麻醬

調味汁充分攪拌均勻

雞爪 600g 小米辣 8個 白醋 2勺

生抽 2勺 老抽 1勺 檸檬 4片

鹽 適量 生薑 4片 蒜 8瓣

白糖 少許 料酒 4勺 泡椒 10個

花椒 幾粒 蠔油 2勺 香菜洋蔥若干

製作步驟

1雞爪剪去指甲，切開洗淨，冷水入鍋加入料酒薑片幾粒花椒，煮至筷子可以輕易穿透雞爪後出鍋

2雞爪出鍋後放入冷水，使雞爪更有嚼勁

3檸檬片去籽（一定要，否則可能會苦！），蒜切碎，小米椒切丁和泡椒、香菜洋蔥（可無）一起放入大碗中，加入其他調味料攪拌均勻

4蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少三小時，過夜更佳，做好的檸檬泡椒鳳爪就可以吃啦！

雞腿 2個 蔥薑蒜 適量 辣椒粉 1勺

小米辣 3個 油 適量 生抽 3勺

醋 2勺 蠔油 1勺 白糖 1勺

白芝麻 1勺 花椒粉（或油） 1小勺

製作方法

將所有材料除了雞腿和油、醋、生抽放入碗中，澆上熱油後放入醋和生抽

做出來再配上冰冰涼涼的飲料，這個夏天不要太快樂！