糖醋鯽魚做法如下：食材準備： 具體步驟：鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。加少許料酒醃製20分鐘。在醃好的魚兩面都拍上一些乾麵粉。煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。盛出備用。鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。放入鯽魚。.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。大火收一下汁出鍋即可。

糖醋鯽魚 糖醋鯽魚的做法還是比較簡單的,方法如下: 鯽魚500克，白糖、香醋、蔥段、薑絲、紹酒、鹽、雞粉各適量。

1、把鯽魚收拾乾淨，用蔥、姜、紹酒、鹽、醋拌勻，醃1小時以上。

2、炒鍋放入足夠油，燒至六成熱，把魚炸一下，然後改用中火將魚炸至酥脆，呈金黃色時撈出，撿去蔥姜不要。

3、炒鍋置中火上，放入少量水、雞粉、白糖、鹽炒至起泡，加入鯽魚，淋香醋鏟勻，少量淋香油，翻勻即可。 做此菜小鯽魚就可以了；炸魚要求做到骨酥肉鬆，調料要糖醋味濃。請採納。