將所採的一芽三四葉，從第二葉的跟部折斷，一芽三葉（第二葉開面）俗稱“尖頭”，採摘一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午後揀尖。殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序至成。

太平猴魁屬蒸青綠茶，產於安徽。

一、茶葉極容易吸味，所以儲存的第一要務是與有其他氣味物品分離，即密封狀態。

二、綠茶屬不發酵茶，所以同樣要防止茶葉變質。相對於其他茶葉，綠茶最易被變質影響品質。

1. 低溫 溫服較高時，茶葉容易變質，生物酶等活性增強

2. 避氧 真空或充氦，均可。

3. 防潮 採取密封即可防潮，舊時茶葉店亦常用生石灰。

4. 避光

滿足以上條件，便於操作的方法：

1. 使用錫罐，存於室內陰涼處。

2.舊時茶葉店亦使用雙層陶罐，中儲生石灰

3.可採用專門冰箱密封冷藏，勿於其他食品共存。

4.在無法滿足上述條件情況下，可使用密封袋，錫紙袋為宜，在室內通風避光處儲藏。