難度：切墩(初級)

時間：30~60分鐘

主料

艾草500g

糯米粉1000g

粘米粉300g

花生300g

黃糖適量

艾葉餈粑的做法步驟

艾葉餈粑的做法圖解11.摘好艾葉洗乾淨，然後用開水煮一下下，看到艾葉變色就趕緊撈起來過冷水。邊過冷水邊搓搓艾葉，把裡面的苦味都搓走。反覆兩三次就可以擠幹水，然後打爛或者剁爛備用。

艾葉餈粑的做法圖解22.花生入鍋幹炒，炒到外衣有點焦黃，試一下是否能夠輕鬆把花生衣搓掉。如果可以的話那就炒好了。放涼後搓衣碾碎，個人喜歡花生跟黃糖搭配，餡料備好就能開始搓粉。

艾葉餈粑的做法圖解33.還有就是蕉葉，新鮮蕉葉洗乾淨，稍微煮一下撈起來過水晾乾備用。

艾葉餈粑的做法圖解44.拌粉，把糯米粉+粘米粉都倒入大容器裡，比例大概是糯米粉3:1粘米粉。倒入剁好的艾葉加水搓成麵糰。搓到手上不沾粉就可以包了。做法其實和湯圓一樣，把放好料的粉團放在鋪有蕉葉的碟子上，記得抹一下油，這樣不會粘的太厲害。

艾葉餈粑的做法圖解55.大火蒸15分鐘就能起鍋了，熱氣騰騰,軟綿綿但是又有嚼頭，