1小乾魚用溫水泡個10分鐘，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小乾魚將手弄傷了，在用清水沖洗乾淨，瀝乾水。 2生薑洗淨切碎、蒜瓣切粒和乾紅辣椒切碎備用。 3青椒洗淨切碎備用。 4開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。 5青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。 6開火，鍋裡放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。 7爆香後就可以放入小乾魚，一起翻炒，小乾魚一定要瀝乾水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。8翻炒片刻後，感覺小乾魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、乾紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小乾魚快速入味和燒熟。9燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。10快速翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，哇塞，真的好香喲！食慾一下子就來了，今天晚上一定要多吃2碗飯了，喜歡吃的親，趕緊去做吧！超級簡單喲！

我也買過海里的銀魚乾，10公分長，筷子那麼粗。第一次是直接下鍋炸，稍變黃，即撈出，口感是脆脆的，就是鹹。第二次，先用水泡了，然後再晾乾，下鍋炸，就沒那麼鹹了。直接吃，或者配白粥都不錯。