香軟南瓜丸子的做法步驟；

1.南瓜切開，掏出南瓜籽，去皮洗淨，切成薄片，用寬面的盆子盛起，放入蒸鍋中大火蒸13分鐘左右，蒸熟為止，用筷子插一下，輕輕能插入南瓜片中，表示已經熟透；

2.備好足夠的糯米粉，因南瓜儲存的水分不同，糯米粉的用量可能會有差異，假若不夠糯米粉，可以增加一點麵粉揉麵。不過加入麵粉的南瓜餅沒那麼軟糯，口感稍硬；

3.蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加入白糖，少許鹽；

4.用工具或湯勺搗爛成南瓜泥；

5.分次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，能順利成團，摸起來像耳垂般柔軟時，停止加糯米粉；

6.將麵糰放在案板上揉勻，儘量糅多幾遍，這樣做出來的南瓜餅口感軟糯又筋道。再新增一點泡打粉，揉至泡打粉讓麵糰均勻吸收，揉好的麵糰放進盆中，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；

7.揪出一塊小麵糰，搓圓，保持統一大小個頭；

8.全部做好後放在一旁待炸；

9.熱油鍋，油溫燒至8成高，冒氣泡時，放入南瓜丸子，中火炸2分鐘左右，用筷子拌一下南瓜丸子，讓其表面受熱均勻，色澤統一，炸至南瓜丸子表面金黃色；

10.撈起，用廚房吸油紙吸乾油即可食用