用料 紅辣椒或紅柿子椒 1000克 蒜 100克 白糖 100克 釀造白醋 100克 鹽 100克 豆瓣醬 100克 洋蔥 1個 西紅柿 1個 蘋果 1個 味精 少許 自制辣椒醬的做法 新鮮的紅辣椒（怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗淨去蒂和籽，控淨水分，用絞肉機絞碎蒜去皮，用蒜夾子夾碎；洋蔥去皮，絞碎；西紅柿去皮，剁碎；蘋果去皮，絞碎炒鍋中放入攪碎的辣椒，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，一起煮沸，開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘，要邊煮邊攪，以防糊鍋，水份蒸發的差不多後，關火，待辣椒醬不燙手的時候，放入蒜末、洋蔥末、味精，拌勻冷卻後裝入乾淨的瓶中，密封，放冰箱冷藏。小貼士1、炒鍋要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，不鏽鋼鍋最好是厚一點的，不易糊鍋 2、所有步驟都不能沾水和油，以防辣椒醬變質 3、蒜可依據個人口味來增減 4、白醋必須是釀造的5、辣椒1000g的重量，是買回來含籽的量，做的時候我都是去掉籽的，如果想連籽一起做的話就將輔料都適當多加一些。