主料：豬肘750克,大豆200克,醃雪裡蕻200克

調料：味精3克,大蔥5克,姜5克,植物油20克,花椒3克,香油2克

雪菜燉黃豆肘子肉的做法：

1. 蔥切段、薑切片；

2. 將豬肘子肉刮洗乾淨，放入水鍋內，加上蔥段、薑片，煮至七成熱，撈出拆去骨頭，切成塊（3釐米見方）；

3. 醃雪裡蕻用溫水浸泡後再投洗2次，以減輕鹹味，切成段（2釐米長）；

4. 將鍋置於旺火上，倒入豬肘子肉的湯，放入豬肘子肉塊和黃豆，加上蔥末、薑末、花椒水；

5. 燒開後轉用小火燉至豬肘子肉塊、黃豆酥爛，加入醃雪裡蕻和味精，再燉10分鐘，淋上香油即可出鍋。

雪菜燉黃豆肘子肉的做法如下：

1.將豬肘子肉刮洗乾淨，放入水鍋內，加上蔥段、薑片，煮 至七成熟，撈出拆去骨頭，切成塊（3釐米見方）；醃雪裡蕻用溫水浸泡後再投洗2次，以減輕鹹味，切成段（2釐米長）。

2.將鍋置於旺火上，倒入煮豬肘子肉的湯，放入豬肘子肉塊和黃豆，加上蔥末、薑末、花椒水，燒開後轉用小火燉至豬肘子肉塊、黃豆酥爛，加入醃雪裡蕻和味精，再燉10分鐘，淋上香油即可出鍋。