先將水豆腐切至長寬4-6公分、厚2公分，放入旺火茶油鍋中炸成金黃色、中空有韌性的泡豆腐，待放涼後把油炸豆腐裡的白豆腐掏出來，就是豆腐殼，備用；挑上好的豬肉加些許豬油剁碎，和著糯米粉、鹽，再拌上豆豉、蔥薑蒜末等調料，加適量水，在鍋裡用茶油翻炒至熟，成餡；趁熱把糯米肉餡塞進準備好的豆腐殼裡，要塞實塞滿；再上鍋蒸半個小時

主料 釀豆腐 500g 輔料 油 適量 醬油 適量 生粉 適量 水 適量 香油 適量 步驟

1.如果自己不會釀豆腐，市場上也有釀好的可以買

2.準備好粉水：生粉加水加醬油加香油拌勻

3.熱油鍋

4.把釀豆腐釀有肉的一面貼鍋底

5.全部碼入鍋底

6.煎的過程中要轉動油鍋，讓他們受熱均勻，煎到底部有點金黃色就可以加水

7.加水後加蓋燜煮一下下讓豆腐更容易脫離鍋底

8.加入粉水，大火燒開收汁

9.起鍋裝盤即可 小貼士 煎的過程中要轉動油鍋，讓他們受熱均勻